Kategória: Receptek

Wagyura hangolva

Wagyura hangolva

Varga Dánielt, a The Ritz-Carlton, Budapest éttermének, a Deák St. Kitchen-nek a sommelier-jét még múlt évben ismertem meg, amikor a Magyar Sommelier Szövetség meghívására elutaztam, hogy körbejárjak néhány osztrák és magyar borászatot (az utazásról bővebben ITT és ITT). Dániel ötlete volt, hogy ha már felkértem […]

Ha unod a rizst és a burgonyát, itt a bulgur szuperköret

Ha unod a rizst és a burgonyát, itt a bulgur szuperköret

A bulgur, azaz a tört búza amellett, hogy könnyen beszerezhető, több módon elkészíthető, és roppant egészséges is: gazdag ásványi anyagokban és fehérjében, nem mellesleg a fogyókúrázóknak is ajánlott. Szóval, ha a kiegyensúlyozott táplálkozásra törekedtek, ajánlom figyelmetekbe – Kocsis Bálint séf jóvoltából – ezt a pár […]

Ha Csopak, akkor Márga, ha Márga, akkor Szent Donát

Ha Csopak, akkor Márga, ha Márga, akkor Szent Donát

A Csopakon lévő Márga Bisztróról és Kovács Tamásról, a Szent Donát Birtok és a Márga tulajdonosáról már két alkalommal írtam az oldalon (erről egy recept ITT, interjú pedig ITT), úgyhogy most nem szeretném rabolni az időt, rögtön bele is vágok a lényegbe: Endrédi Zoltán konyhafőnök […]

A TAMA emblematikus fogása: rácponty

A TAMA emblematikus fogása: rácponty

Keveset lehetett hallani a TAMA étteremről, aztán egy csapásra minden megváltozott. Igaz, aki figyelemmel kíséri a magyar gasztronómia fejlődését a fővárosban, az valahogy sejthette, hogy az ígéretesen induló étteremről remélhetőleg egyre többet hallunk majd. Nekem például legutóbbi találkozásunk alkalmával a New York és Los Angeles […]

Szarvas kelkáposztával és véres hurkával, Győrffy Árpád módra

Szarvas kelkáposztával és véres hurkával, Győrffy Árpád módra

A Duna partján, a belváros kellős közepén, a Lánchíd és a Bazilika szomszédságában találjuk a Four Seasons Gresham Palace-ban a Kollázs Brasserie&Bart, amelynek konyháját Győrffy Árpád séf vezeti magabiztosan és stabilan, már néhány éve. A hitvallása az eredeti, rusztikus brasserie fogások továbbgondolása egy kis csavarral, […]

Szilvásváradi pisztráng Macok módra

Szilvásváradi pisztráng Macok módra

Fiatalos hangulat és minőségi bisztrókonyha, nem mellesleg idén a Dining Guide étteremkalauz az ország TOP 10 vidéki étterme közé sorolta. Szóval, ha Egerben jártok, keressétek fel a vár lábánál a Macok Bisztrót, a kulináris élmény garantált. A bor szortiment is kiemelkedő, amelyben a helyi borászok […]

Kacsamáj torchon Pesti István módra

Kacsamáj torchon Pesti István módra

Pesti István pályáját 1986-ban a Grand Hotel Hungáriában kezdte, majd több kitérő után a Cyrano és a Cosmo éttermekben folytatta. A köztudatba a Babel étterem séfjeként került be, ahol a nyitás után 5 évig nagyon egyedi konyhát vezetett és csapatával számos szakmai elismerést kapott. Ezt […]

Hagyományőrző soproni étel Erhardt módra

Hagyományőrző soproni étel Erhardt módra

Nemzetközi kitekintésű konyha, hagyományos magyar ételek, jól átgondolt borlap, tisztességes alapanyagok és adagok – mindez Sopron belvárosában, a Bálfi utcában található, családi üzemeltetésű Erhardt étterem-borpince és Panzióban. A “Magyarország meghatározó éttermei és séfjei” sorozatom újabb állomásában, Erhardt Zoltán tulajdonos-séfnek köszönhetően egy könnyen elkészíthető étel receptjét […]

Maracuja mousse Villa Medici módra

Maracuja mousse Villa Medici módra

A Villa Medici Étteremről már több alkalommal írtam az oldalon, s mint az elmúlt évek elismerései is mutatják, az 1991-ben megnyitott étterem nem véletlenül került be a “Magyarország meghatározó éttermei és séfjei” sorozatomba. A kinti hideg időre való tekintettel érkezzen egy ínycsiklandozó desszert, amihez egy […]

Préselt libacomb Laposa Birtok módra

Préselt libacomb Laposa Birtok módra

A Laposa Birtokra nem csak a jó borok és a csodálatos balatoni kilátásért érdemes ellátogatni, hanem a finom ételekért is. Szilvási Mihály közel tízévnyi franciaországi munka után 2016-ban tért vissza Magyarországra a Laposa család kedvéért, így hát az ő keze munkáját – és természetesen az […]


Inline
HA TETSZETT, AKKOR FACEBOOKON IS KÖVETHETED A WINEARTCULTURE OLDALÁT! KÖSZÖNÖM!
Inline
HA TETSZETT, AKKOR FACEBOOKON IS KÖVETHETED A WINEARTCULTURE OLDALÁT! KÖSZÖNÖM!