Sauska Pince vertikális kóstoló

Sauska Pince vertikális kóstoló

A lyukas címkéjükről és a prímszámokkal fémjelzett borairól ismert, Sauska Krisztián és családja által alapított Sauska Pincét szinte senkinek nem kell bemutatni. Mind villányi, mind pedig tokaji területeikről származó boraik gyorsan belopták magukat a borfogyasztók szívébe, nem mellesleg a professzionális marketinggel támogatott kiváló borok nagy elismertségnek örvendenek nem csak a hazai, hanem a külföldi piacokon is egyaránt. A prímszámokkal elnevezett cuvée-k közül pedig a Cuvée 7-es futotta be a legnagyobb karriert. A Cuvée 7 Villány minden esetben a három bordeaux-i fajta házasítása, de az arányok minden évben az évjárathoz igazodnak. A Konkoly -, Ördögárok- és Kopár dűlők mind önálló egyéniségek, amelyek összeadódnak a házasításokban. A Siklósi Cuvée 7 pedig a Makár dűlő fennsíkján termett cabernet franc és merlot fajták házasítása.

Igazán izgalmas volt egy vertikális kóstoló keretén belül összehasonlítani évjáratokon keresztül a villányi és a siklósi Cuvée 7-eseket a Veritas Winebárban. Íme, a teljes sor:

Sauska Pince Cuvée 7 Villány 2011

Ennek az évjáratnak a siklósi párja már elfogyott, ezért szólóban kóstoltuk. Érett vörösbor illat, amelyben földesség, vér, avar, köménymag, füst, sonka, szilvalekvár, feketeribizli és szeder fedezhető fel. Selymes tannin, szépen integrálódott savak, nem túlzó alkohol jellemzi. Egyben van a bor, szép egyensúlyt mutat. Közepesnél kicsit hosszabb finis. 7 pont

Sauska Pince Cuvée 7 Siklós 2012

A fürtválogatás után a bogyókat kíméletesen megroppantották, majd rövid héjon áztatás után tartályban erjedt 35 napig. Ez idő alatt az almasav is lebomlott. 17 hónapot töltött francia barrikban, amelynek 30%-a új. Illatában ázott bazalt, földesség, füst, szivar, mentol, étcsoki, cassis, fekete cseresznye, cigánymeggy, áfonya. Némi animalitás is felüti a fejét. Meglepően lendületes savak (6,4 g/l, mint később kiderült), közepesnél alig nagyobb test és tüzes alkohol. A tannin még markáns, de nem bántó. Kifejezetten fiatal bor, alig hiszem, hogy 7 éves. Kár az animalitásért! 6,5 pont

Sauska Pince Cuvée 7 Villány 2012

Teljesen úgy készült, mint a siklósi párja. Lassan nyíló illatában kezdetben némi papírkarton merül fel, de ez idővel eltűnik. Kibontakozva előkerül az avar, föld, mentol, kókusz, fahéj, dohány, olivabogyó, szeder, szilvalekvár és gyógynövények is. Krémesebb, tömörebb textúrájú, visszafogottabb savakkal, nagyobb testtel, moderáltabb alkohollal. Maszkulinabb, mint a siklósi párja, és jobban is mutatja a kort. Hosszú lecsengés. 7 pont

Sauska Pince Cuvée 7 Siklós 2013

A fürtválogatás után a bogyókat kíméletesen megroppantották, majd rövid héjon áztatás után tartályban erjedt 30 napig. Ez idő alatt az almasav is lebomlott. 17 hónapot töltött francia barrikban, amelynek 60%-a új. Intenzív illatában rumos meggy, feketeribizli, nagyon érett erdei gyümölcsök bujasága jelenik meg. A hordó édes fűszerei is igen intenzíven vannak jelen. Puha, krémes, olajos, vastag textúrájú bor, melegítő alkohol érzettel és visszafogott savakkal. Fantasztikusan koncentrált, tömény és kifejezetten hosszú a lecsengése. 7,5 pont

Sauska Pince Cuvée 7 Villány 2013

A siklósi párjához hasonlóan készült bor. Buja és gazdag illat, rumos, puncsos, túlérett erdei gyümölcsös karakterrel. Szantál, dohány, fekete bors, étcsoki, fahéj, szegfűbors formájában jelenik meg a hordófűszeresség. Szájban puha, selymes paplanként borítja be a nyelvet. Jól integrálódott alkohol, nagy test és kerek savak jellemzik. Sok-sok erdei gyümölcs, menta, szeder, cassis, kakaópor, étcsoki, fahéj, vanília. Csodás hossz! 8 pont

Sauska Pince Cuvée 7 Siklós 2015

35 napos tartályos erjesztés almasavbontással, majd 17 hónapos hordós érlelés, 30% újhordóval. A korábbiakhoz képest hűvös tónusú illat: mentol, medvecukor, szivar, fekete olíva, szilva, sötét bogyós gyümölcsök, cédrus. A korty feszesebb szerkezetű, kicsit szárítóbb ital, mint az idősebb testvérei. Elegáns, fineszes ital, lendületes savakkal, de még időt kérő tanninnal. Emelkedett alkoholérzet. Izgalmas bor, gazdag lecsengéssel. 8 pont

Sauska Pince Cuvée 7 Villány 2015

35 napos tartályos erjesztés almasavbontással, majd 17 hónapos hordós érlelés, 30% újhordóval. Érett gyümölcsök és édes fűszerek vezetik az illatot. Gazdag, sokrétű és buja. Kókusz, vanília, fahéj, kávébab, medvecukor, aszalt gyümölcsök, datolya. Kóstolva, talán az egyik legsúlyosabb bor a sorban. Megfelelő teltség, gazdagság, fajsúly, de ezeket kordában tartó szép savak jellemzik. Ma még nagyon fiatal, de nagy potenciál rejlik benne. 7 pont

Sauska Pince Cuvée 7 Villány 2016

35 napos tartályos erjesztés almasavbontással, majd 15 hónapos hordós érlelés, 30% újhordóval. Közepesen intenzív illat: áfonya, szeder, toast, cappuccino, sült hús. Kóstolva nagyon friss, fiatal, de az arányai szépek. Semmi nem túlzó benne, kifejezetten jó egyensúlyt mutat. Lendületes, sokrétű, gazdag, nagy érlelési potenciállal. 7 pont

Sauska Pince Cuvée 7 Siklós 2016

35 napos tartályos erjesztés almasavbontással, majd 15 hónapos hordós érlelés, 30% újhordóval. Az illatintenzitás itt is közepes: menta, kamilla, cédrus, szeder, szilva, fekete cseresznye. Itt érzem legvisszafogottabbnak a hordóhatást. Izgalmas, vibráló, élettel teli, köszönhetően a savaknak. Nagyon szép, nagy ígéret, de időt kér. 7,5 pont

Szerző és fotó: Dr. Konkoly Mihály nemzetközi borakadémikus



Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..


Inline
HA TETSZETT, AKKOR FACEBOOKON IS KÖVETHETED A WINEARTCULTURE OLDALÁT! KÖSZÖNÖM!
Inline
HA TETSZETT, AKKOR FACEBOOKON IS KÖVETHETED A WINEARTCULTURE OLDALÁT! KÖSZÖNÖM!