Címke: Kocsis Bálint séf

Tavaszi finomfőzelék zellerkrémben készítve, lencse vagdalttal és fokhagyma chipsszel

Tavaszi finomfőzelék zellerkrémben készítve, lencse vagdalttal és fokhagyma chipsszel

Hozzávalók (4 személyre) 20 dkg kelbimbó 15 dkg ceruzabab vagy zsenge zöldbab 20 dkg brokkoli 20 dkg sárgarépa 1 db cukkini 1 db zeller 2 evőkanál kókuszzsír só, fehér bors 3 fej fokhagyma 3 evőkanál olaj 25 dkg lencse 1 fej vöröshagyma 1 evőkanál gyömbér […]

Házilag füstölt sertésszűz, lestyános chutneyval és rozmaringos bucival

Házilag füstölt sertésszűz, lestyános chutneyval és rozmaringos bucival

Hozzávalók (4 személyre) 30dkg füstölt sertés szűzpecsenye (mi a Pörc üzletében szereztük be) Krémhez 4-5 db sárgarépa 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 3 ek nádcukor 2 ek olaj 1 alma 1 kisebb paszternák 1 kk lestyán 4 ek száraz fehérbor só, bors, friss rozmaring […]

Szalonnával sült sertésdagadó, tökmagkrémes lilaburgonyával és lencsével

Szalonnával sült sertésdagadó, tökmagkrémes lilaburgonyával és lencsével

Hozzávalók (4 személyre) 40 dkg szeletelt szalonna 60 dkg sertésdagadó só, fehérbors 2 ek szemes mustár 3 ek olaj Salátához: 1 kg lilaburgonya, főzve, tisztítva 3 ek  Donum Terrae tökmagkrém 4 ek Donum Terrae tökmagolaj angol zellerszár aprítva só Lencsesalátához: 20 dkg lencse, sós vízben […]

Citromfüves szárnyas pástétom, narancsos sütőtök chutney-val, narancsfilés salátával

Citromfüves szárnyas pástétom, narancsos sütőtök chutney-val, narancsfilés salátával

Hozzávalók (4 személyre) 40 dkg csirkemell, darálva 1 kisebb fej hagyma, aprítva 5 dkg vaj 1 csokor citromfű 1kk zselatin 1,5dl tej 1,5 dl tejszín A krémhez: 1 közepes sütőtök 2 bio narancs, héja reszelve, húsa filézve 3 ek nádcukor 1 ág friss koriander 2 […]

„White Brownie” datolyával és dióval, tejkaramella öntettel és pirított magvakkal

„White Brownie” datolyával és dióval, tejkaramella öntettel és pirított magvakkal

Hozzávalók (egy 30x30cm-es formához) 400g fehércsokoládé 350g vaj 420g liszt 350g cukor 2 kk sütőpor 9 tojás 150g datolya 100g dióbél vaníliarúd reszelt citromhéj Öntethez: 4 ek barnacukor 3dl tejszín Elkészítés Vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét és a vajat. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, […]

Vajhalfilé citromfűvel, sült cékla körettel, édesköménnyel és grapefruittal

Vajhalfilé citromfűvel, sült cékla körettel, édesköménnyel és grapefruittal

Hozzávalók (4 személyre) 80 dkg vajhalfilé 4-6 tisztított rákfarok 1 dl mogyoróolaj 1 db édeskömény 50 dkg cékla 2 db grapefruit filézve tengeri só fehérbors citromfű római kömény 2 kávéskanál méz 0,05 dl vörösborecet Elkészítés A céklákat megmossuk, majd tengeri sóval és kevés mogyoróolajjal meglocsolva […]

Édeskömény-almaleves kacsamájas kalácsszendviccsel

Édeskömény-almaleves kacsamájas kalácsszendviccsel

Hozzávalók (4 személyre) 2 db alma megtisztítva, felkockázva 1 db édeskömény felaprítva 3 dl tej 3 evőkanál cukor vagy méz 30 dkg kacsamáj 1 fej hagyma felaprítva 5 dkg vaj 5 dkg húsos szalonna 1+1 dl tejszín só, bors, zöldfűszerek 8 szelet édes kalács megpirítva […]

Zöldborsópüré-leves vaníliával és garnélanyárssal

Zöldborsópüré-leves vaníliával és garnélanyárssal

Hozzávalók (4 személyre) 70 dkg zöldborsó 5 dkg vaj vaníliarúd, só 1 evőkanál méz 12 db garnélafarok 2 evőkanál kókuszolaj lime, só Elkészítés A borsót forró vízben megfőzzük kevés sóval és a vanília kikapart magjaival. Botmixer segítségével krémes állagúra törjük, vajjal fényezzük. A garnélákat nyársra […]

Sárgarépaleves narancsolajjal és pármai sonkával

Sárgarépaleves narancsolajjal és pármai sonkával

Tudatos és egészséges táplálkozásra mindenkinek szüksége van, éppen ezért Kocsis Bálint mesterszakács, séffel, a CSIKOS márka megálmodójával, szeretnénk időnként mindenkit ösztönözni erre. A következő recept is ennek szellemében készült. Hozzávalók (4 személyre) 60 dkg sárgarépa fél fej vöröshagyma felkockázva 2 gerezd fokhagyma só, curry, koriander […]

Vörösboros céklaleves római köménnyel, füstölt csülkös mezzelune tésztával

Vörösboros céklaleves római köménnyel, füstölt csülkös mezzelune tésztával

Hozzávalók (4 személyre) 1 kg cékla megtisztítva, felkockázva fél alma 1 fej vöröshagyma felkockázva 1 dl száraz vörösbor – én a Vida Péter Hidaspetre Kékfrankos 2014-est ajánlom, ami egy savhangsúlyos, földes jegyeket is prezentáló bor. (szerk.) só, római kömény 5 dkg vaj 2 evőkanál étkezési […]


Inline
HA TETSZETT, AKKOR FACEBOOKON IS KÖVETHETED A WINEARTCULTURE OLDALÁT! KÖSZÖNÖM!
Inline
HA TETSZETT, AKKOR FACEBOOKON IS KÖVETHETED A WINEARTCULTURE OLDALÁT! KÖSZÖNÖM!