Címke: #Kocsis Bálint

Ha unod a rizst és a burgonyát, itt a bulgur szuperköret

Ha unod a rizst és a burgonyát, itt a bulgur szuperköret

A bulgur, azaz a tört búza amellett, hogy könnyen beszerezhető, több módon elkészíthető, és roppant egészséges is: gazdag ásványi anyagokban és fehérjében, nem mellesleg a fogyókúrázóknak is ajánlott. Szóval, ha a kiegyensúlyozott táplálkozásra törekedtek, ajánlom figyelmetekbe – Kocsis Bálint séf jóvoltából – ezt a pár […]

Sertéssült fűszeres körtével és narancsos csicseriborsóval

Sertéssült fűszeres körtével és narancsos csicseriborsóval

A március 27-én megszervezett „Ízek és Harmóniák” boresemény utolsó receptje is felkerült most az oldalra. Az eseményről már ITT írtam, a többi receptet pedig ITT, ITT és ITT találjátok meg. Természetesen mindegyikhez van borajánlat is. Hozzávalók (4 személyre) 60 dkg sertéscomb​ ​2 ek olaj 4 […]

Citrustorta virágporos-grapefruit kompóttal és pirított magvakkal

Citrustorta virágporos-grapefruit kompóttal és pirított magvakkal

Hozzávalók (24 cm- es tortához) Alaphoz 350 g darált édes keksz 25 dkg vaj ​1 kisebb ág friss citromfű 3 ek darált barnacukor Krémhez 6 dl kemény tejszínhab 50 dkg ricotta 1-1 citrom és lime reszelt héja 1 ek kandírozott citromhéj​ ​1 ek zselatinpor Raguhoz […]

Kecskesajttal készült polenta, magvakkal sült kecskesajttal és ratatouille krémmel

Kecskesajttal készült polenta, magvakkal sült kecskesajttal és ratatouille krémmel

Egy újabb recept az „Ízek és Harmóniák” estről, amelyet a Cultivini Borgalériával szerveztem, Kocsis Bálint mesterszakács közreműködésével. Az előző receptet ITT találjátok meg, szintén borajánlattal. Hozzávalók (4 személyre) Polentához  40 dkg kukoricadara 1 kis fej hagyma 1 gerezd fokhagyma 15 dkg morzsolt kecskesajt 1 kis […]

Füstölt lazacrózsák bourbon vaníliás paszternák pürével, lazackaviárral és zöldborsó hajtásokkal

Füstölt lazacrózsák bourbon vaníliás paszternák pürével, lazackaviárral és zöldborsó hajtásokkal

Március 27-én a Cultivini csapatával és Kocsis Bálint mesterszakács közreműködésével egy újabb Ízek és Harmóniák boreseményt szerveztem a Cultivini Borgalériában. Az est különleges vendége Csutka István volt, Magyar Köztársasági Arany Érdemkereszttel kitüntetett színházigazgató, színművész, egykori televíziós főszerkesztő, TEDx Conversations nagykövet, kommunikációs- és marketing szakember, a […]

Szalonnával sült sertésdagadó, tökmagkrémes lilaburgonyával és lencsével

Szalonnával sült sertésdagadó, tökmagkrémes lilaburgonyával és lencsével

Hozzávalók (4 személyre) 40 dkg szeletelt szalonna 60 dkg sertésdagadó só, fehérbors 2 ek szemes mustár 3 ek olaj Salátához: 1 kg lilaburgonya, főzve, tisztítva 3 ek  Donum Terrae tökmagkrém 4 ek Donum Terrae tökmagolaj angol zellerszár aprítva só Lencsesalátához: 20 dkg lencse, sós vízben […]

Citromfüves szárnyas pástétom, narancsos sütőtök chutney-val, narancsfilés salátával

Citromfüves szárnyas pástétom, narancsos sütőtök chutney-val, narancsfilés salátával

Hozzávalók (4 személyre) 40 dkg csirkemell, darálva 1 kisebb fej hagyma, aprítva 5 dkg vaj 1 csokor citromfű 1kk zselatin 1,5dl tej 1,5 dl tejszín A krémhez: 1 közepes sütőtök 2 bio narancs, héja reszelve, húsa filézve 3 ek nádcukor 1 ág friss koriander 2 […]

„White Brownie” datolyával és dióval, tejkaramella öntettel és pirított magvakkal

„White Brownie” datolyával és dióval, tejkaramella öntettel és pirított magvakkal

Hozzávalók (egy 30x30cm-es formához) 400g fehércsokoládé 350g vaj 420g liszt 350g cukor 2 kk sütőpor 9 tojás 150g datolya 100g dióbél vaníliarúd reszelt citromhéj Öntethez: 4 ek barnacukor 3dl tejszín Elkészítés Vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét és a vajat. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, […]

Vajhalfilé citromfűvel, sült cékla körettel, édesköménnyel és grapefruittal

Vajhalfilé citromfűvel, sült cékla körettel, édesköménnyel és grapefruittal

Hozzávalók (4 személyre) 80 dkg vajhalfilé 4-6 tisztított rákfarok 1 dl mogyoróolaj 1 db édeskömény 50 dkg cékla 2 db grapefruit filézve tengeri só fehérbors citromfű római kömény 2 kávéskanál méz 0,05 dl vörösborecet Elkészítés A céklákat megmossuk, majd tengeri sóval és kevés mogyoróolajjal meglocsolva […]

Édeskömény-almaleves kacsamájas kalácsszendviccsel

Édeskömény-almaleves kacsamájas kalácsszendviccsel

Hozzávalók (4 személyre) 2 db alma megtisztítva, felkockázva 1 db édeskömény felaprítva 3 dl tej 3 evőkanál cukor vagy méz 30 dkg kacsamáj 1 fej hagyma felaprítva 5 dkg vaj 5 dkg húsos szalonna 1+1 dl tejszín só, bors, zöldfűszerek 8 szelet édes kalács megpirítva […]


Inline
HA TETSZETT, AKKOR FACEBOOKON IS KÖVETHETED A WINEARTCULTURE OLDALÁT! KÖSZÖNÖM!
Inline
HA TETSZETT, AKKOR FACEBOOKON IS KÖVETHETED A WINEARTCULTURE OLDALÁT! KÖSZÖNÖM!