A Csopakon lévő Márga Bisztróról és Kovács Tamásról, a Szent Donát Birtok és a Márga tulajdonosáról már két alkalommal írtam az oldalon (erről egy recept ITT, interjú pedig ITT), úgyhogy most nem szeretném rabolni az időt, rögtön bele is vágok a lényegbe: Endrédi Zoltán konyhafőnök jóvoltából egy újabb recepttel gazdagodik a „Magyarország meghatározó éttermei és séfjei” sorozatom.
Céklával marinált tokhal, brokkolipürével és spenótos burgonyagombóccal
Hozzávalók (4 személyre)
-
2 fej brokkoli
-
50 dkg burgonya
-
2 dkg liszt
-
30 dkg cékla
-
3 dkg leveles spenót
-
2 db tojás
-
5 dkg vaj
-
80 dkg tokhal
-
timut bors
-
1 kk szódabikarbóna
-
só