LEGFRISSEBB ÍRÁSAIM

A krumplileves legyen krumplileves

A krumplileves legyen krumplileves

„Húslevest, tyúklevest, orjalevest minden asszonyszemély tud főzni, ha megvannak hozzá a megfelelő húsok, csontok. De jó krumplilevest megfőzni, az az igazi tudomány” – állítja Krúdy Gyula, a magyar prózaírás kiváló mestere. Bár a vendéglátásban rengeteg helyen hivatkoznak „Krúdy Gyula kedvenc receptjére” egy dolgot érdemes tisztázni: […]

Balatonboglári kitekintés

Balatonboglári kitekintés

Légli Ottó, a Balatonboglári Légli Birtok tulajdonosa és borásza megkerülhetetlen személyisége a magyar borászatnak. Céltudatos döntés következtében 1989-ben a helyi értékekre építkezve elhatározta, hogy csak száraz palackozott fehérborokkal szeretne foglalkozni, ezt a szemlélet, akkoriban csak nagyon kevesen képviselték a Balatonnál. Jelenleg 33 hektáron gazdálkodik, évente […]

Villámgyors kagylós spagetti, olasz módra

Villámgyors kagylós spagetti, olasz módra

Ha egy gyorsan elkészíthető, de finom és mutatós ételt szeretnék csinálni, általában a kagylós spagettire esik a választást. Alapanyagtól függően vagy Spaghetti alle Vongole-t (vénuszkagylós spagetti) vagy Spaghetti alla Puttanesca-t készítek, most viszont e két híres spagetti receptnek az ötvözésére került sor. Mint általában az […]

A terroir borai – Portugália

A terroir borai – Portugália

Portugália, a terroirok sokszínűségével hívja fel magára a figyelmet, amelyek földrajzi adottságaik és Európa nyugati partvidékén való elhelyezkedésük miatt alakultak ki. Az ország történelme szorosan egybeforrt a bortermelés kialakulásának történelmével. Már i.e. 2000-től mind a római, a mór, majd a spanyol uralom is jelentős hatással […]

Mit adott nekünk Villány és a görög mitológia?

Mit adott nekünk Villány és a görög mitológia?

A villányi Jammertal Borbirtok nagy büszkesége, a bordeaux-i házasítású Koh-I-Noor 105.6 révén már írtam egy hosszabb terjedelmű bejegyzést az oldalon. Aki még nem olvasta és kíváncsi a 2100 négyzetméter alapterületen fekvő villányi pincészetre, az IDE kattintva elolvashatja. Pár napja egy újabb tétel, nevezetesen a 2011-es […]

Hagyományos csörögefánk

Hagyományos csörögefánk

Az elmúlt időkben kissé elfeledésbe merülő csörögefánk elkészítéséhez nem kell nagy szaktudás: egyszerű alapanyagokból pár perc alatt összeállítható és rövid pihentetés után már mehet is bele a forró, bő olajba. Kívül ropogós, belül finoman omlós és puha, megszórva vaníliás porcukorral a legfinomabb. Hagyományos csörögefánk recept […]

Stílusos etyeki bor

Stílusos etyeki bor

Hibátlan, könnyedségre hangolt tartalmas bor, jó pénzért. Ha egy ilyen bort kerestek, az Etyeki Kúria Chardonnay 2018-as évjárata tökéletes választás. Etyek köszöni szépen, él, virul, szépül, és évről-évre fejlődik. Többek között Rókusfalvy Pál erőfeszítéseinek köszönhetően a borvidék lassan visszakerül a megérdemelt helyére. Sőt, a Törley […]

Házi csokis brownie, vörösboros körtével

Házi csokis brownie, vörösboros körtével

Ha még sosem készítettetek otthon brownie-t, itt az ideje. Eszméletlenül egyszerű, így bárki bátran nekiláthat az elkészítéséhez. Puha, omlós, nagyon csokis, képtelenség neki ellenállni. Van, aki vaníliafagyival szereti, de én most vörösboros körtével ajánlom.    Hozzávalók és elkészítési mód: Brownie-hoz 300 g étcsokoládé 200 g […]

Jótékony hatású téli desszert

Jótékony hatású téli desszert

A természetben milliónyi olyan dolog van, amit sokan észre sem vesznek. A WineArtCulture vendégséfje, Dualszky-Kovács Péter Svájcban él és ott próbálja kihasználni a természet adottságait. Mint meséli, tavasszal az erdőt járva vette észre, hogy rügyeznek a fenyőfák, így gyűjtött fenyőrügyet, fenyőtobozt, amiből otthon fenyőtoboz mézet […]

“Villámgyorsan kell változtatni Tokajban” – Balassa István

“Villámgyorsan kell változtatni Tokajban” – Balassa István

Balassa Istvánnal, a Tokaji borvidék fiatal generációjának egyik legkiválóbb borászával beszélgettem, akinek a 2017-es évjáratú Bomboly szamorodniját a világ egyik legnagyobb presztízsű magazinja, az angol Decanter, beválasztotta 2020 legjobb 15 bora közé. A decemberi Figyelő Hetilapban veled készített interjúmban, még ha szűkszavúan is, de éppen […]