Címke: #Budapest

A Fiaker Budapest tulajdonosával, Kálmán Andrással beszélgettem

A Fiaker Budapest tulajdonosával, Kálmán Andrással beszélgettem

A nyár közepén megnyitott Fiaker Budapest a „bulinegyed” közvetlen szomszédságában hamar izgalmas törzshellyé válhat nem csak a borrajongók, hanem a gasztronómia szerelmesei számára is. A széles borválaszték klasszikus értelemben vett bisztró konyhával párosul, a régi Monarchia területének ételei modern köntösbe öltöznek, emellett ismert és kevésbé […]

A pisztráng és Csobánc találkozása, MÁK módra

A pisztráng és Csobánc találkozása, MÁK módra

Laza, elhívatott, fiatal csapat, Mizsei János személyében pedig egy kortárs gondolkodású séf a konyhában, és ez visszatükröződik az elkészített fogásaiban is. Mizsei János fiatal kora ellenére olyan kiadványok ajánlásaival rendelkezik, mint például Michelin Guide, New York Times és a Lonely Planet, nem mellesleg 24 éves […]

Fine dining körömpörkölt Hamvas Béla szellemiségében – A Laurel Étterem séfjével beszélgettem

Fine dining körömpörkölt Hamvas Béla szellemiségében – A Laurel Étterem séfjével beszélgettem

„A frissen sült hal, vörösbor, szőlő mellé babérillatú levegő! Aki teheti, szánjon rá egy hetet, nem fogja megbánni. (…) Ebéd után, mikor a török kávét megittam, a heverőbe dőltem, lábamat felraktam a székre és a nehéz, illatos dohányt élveztem. Többször elbóbiskoltam néhány percre, aztán ismét […]

Magyarország rendezi jövőre a Nemzetközi Borturisztikai Konferenciát

Magyarország rendezi jövőre a Nemzetközi Borturisztikai Konferenciát

“Minden üzlet a tudásról és a kapcsolatokról szól” – talán ez a legfontosabb üzenete a bor- és gasztroturizmussal foglalkozó cégek legfontosabb nemzetközi rendezvényének az IWINETC International Wine Tourism Conference, Exhibition & Workshopnak, mely minden alkalommal a világ egyik kiemelkedő borvidékén kerül megrendezésre. Az idei, Cataniában […]

Hampuk Zsolt – „Pengeélen táncol Magyarországon a gasztronómia”

Hampuk Zsolt – „Pengeélen táncol Magyarországon a gasztronómia”

„Kissé egyhangúnak tartom a gondolatot, hogy a gasztronómia csupán az ételekről szól. Annál jóval több, komplexebb, lendületesebb fogalom. Olyan, mint az illatos zene, vagy az ehető szín, borzolja és nyugtatja érzékeinket, külön-külön, vagy akár egyszerre. Befolyásolja hangulatunkat, gondolkodásainkat, élményeinket, jövőnket és múltunkat egyaránt. Kellő alázatot […]

Barna Ádám és Amrein Csaba – Két hiteles séf a konyhában

Barna Ádám és Amrein Csaba – Két hiteles séf a konyhában

A szezonalitás, a minőségi alapanyagoknak a használata és a tudatos fogyasztás fontos szerepet játszik mindannyiunk életében. Szerencsére megfigyelhető – akkor is, ha még csak lassú léptékkel -, hogy Magyarországon is kezd kialakulni egy tudatosabb, műveltebb és nyitottabb vendégkör. De vajon hogyan látják Budapesten és vidéken […]

KisBécs: oszták borok mediterrán hangulatban

KisBécs: oszták borok mediterrán hangulatban

Ahhoz, hogy a magyar borokról egy valós képet tudjunk alkotni és a világ borpiramisának a megfelelő szegmensébe tudjuk helyezni, szükségszerű a látásmódunkat kibővíteni és nyitottnak lenni a világ más bortermelő országaira is. Az egyik legjobb példája annak, hogy hogyan is kell talpra állni egy hatalmas […]

Cafe Memories: egy boldogság sziget Budapest peremén

Cafe Memories: egy boldogság sziget Budapest peremén

Újbóli reneszánszát éli a kávéfogyasztás Magyarországon, Budapest különböző pontjain is egyre több kávéház tárja szélesre kapuit a vendégei előtt. Az idők változnak, az igények nem, egy jó eszpresszó kávét elfogadható áron találni viszont már sokkal nehezebb. Lassan egy éve határoztam el, hogy szeretném megtalálni Budapesten […]

Terminal: Szerethető színvonal a város szívében!

Terminal: Szerethető színvonal a város szívében!

Örömmel fogadtam el az Erzsébet téren álló Terminál Étterem& Bárgasztronómiai tanácsadójának, Harmath Csabának a meghívását egy közös ebédre. Csaba, közismert kritikus szemléletéről a gasztronómiában, a séfek számára nem bizonyul egy könnyű tesztalanynak, tanácsaival és észrevételeivel jól tud kellemetlenkedni éttermekben, de végülis, ez is a feladata, […]

Fülepi Kálmán: Nagyon kevés a fiatal, aki komolyan gondolja a szakácsmesterséget.

Fülepi Kálmán: Nagyon kevés a fiatal, aki komolyan gondolja a szakácsmesterséget.

Kemény nyomott hagyott a magyar gasztroélet felfogásában Venesz József – Túrós Emill duó páros művei, melyek jól tükrözték a szocreálos-proletár egyetemes gondolkodás eszmét: sokat, olcsón és igénytelenül. Talán ennek utózöngését még most is érezzük a háztartásokban, ahol olcsón és igénytelenül szoktunk főzni, legalábbis a felmérések […]