Címke: <span>kékfrankos</span>

Kacsa, Villány, kékfrankos

Kacsa, Villány, kékfrankos

Főzni jó, de az elkészült ételhez felbontani egy palack bort és elmerülni a bor-étel párosítás adta ízekben és harmóniákban mindig nagyobb élvezetet nyújt. Éppen ezért, érkezzen egy új recept a WineArtCulture vendégséfjétől, amihez most egy viszonylag új villányi pincészettől, a Streit Zagonyi borászattól ajánlok egy […]

Tóth Ferenc Pincészet: superior fehérek és vörösök

Tóth Ferenc Pincészet: superior fehérek és vörösök

A ma már több mint 60 szüretet maga mögött tudó pincealapító Tóth Ferenc és családja jelenleg 30 hektáron gazdálkodik. A széles szőlőfajta választékkal és borsorral rendelkező pincészetnél egyre inkább a fiatalabb generáció veszi át a kormányrudat, de Feri Bácsi is aktív részese a munkáknak. A […]

Szentesi Józsefnél, a Borászok Borásza díjazottjánál

Szentesi Józsefnél, a Borászok Borásza díjazottjánál

Szentesi József több mint két évtizedes borászati munkásságát számos szakíró méltatta és bemutatta már. A Borászok Borásza díj kitüntetettje köztudottan úttörő munkát végez a régi, már-már teljesen elfeledett szőlőfajták újraélesztése kapcsán. Csak ismétlésként néhány adat: Szentesi József és lánya Katalin összesen 16 hektárt művelnek a […]

Egri kékfrankoshoz gesztenyés kacsamell

Egri kékfrankoshoz gesztenyés kacsamell

Fekete Norbert séf személyében új vendégséf mutatkozik be a WineArtCulture oldalon, eleinte néhány régebben készített recepttel, de a közeljövőben ezeket követni fogják az új munkái, melyek egyedi kerámiákban lesznek tálalva, amiket Tábi Eszter készített külön számára. Norbert szakmai pályafutását 23 éve kezdte vidéken, de a […]

Terítéken az új Vida borok

Terítéken az új Vida borok

A Vida Borbirtok megújult arculatáról már írtam, nemrég pedig ifj. Vida Péterrel is közöltem egy interjút, így hát most inkább mellőzném a hosszabb bevezetőt és rátérnék egyből a borokra. Az egyéb elfoglaltságok miatt a The Ritz-Carltonban megtartott sajtóeseményt kénytelen voltam kihagyni, s így a megújult […]

Kacsacomb és Stumpf kékfrankos

Kacsacomb és Stumpf kékfrankos

A Stumpf pincészet Dr. Stumpf János kezdeményezésével a 90-es évek eleje óta foglalkozik szőlő- és bortermeléssel, 2014 óta pedig fiával együtt, Stumpf Péterrel vezeti a családi pincészetet. Stumpf János autodidakta módon, önerőből sajátította el a borkészítéshez szükséges ismereteket, tanult a szőlőfajtákról, klónokról, alanyokról, a növényvédelemről és […]

A kékfrankos és a vaddisznó esete

A kékfrankos és a vaddisznó esete

A The Ritz-Carlton, Budapest étterméről, a Deák St. Kitchen-ről és séfjéről, Sugár Róbertről már egy korábbi bejegyzés alkalmával ejtettem néhány szót, ha esetleg valaki lemaradt volna, akkor IDE kattintva megtalálja az információt. Nem mellesleg egy izgalmas wagyu receptet és egy borpárosítást is talál majd ott. […]

Borral kapcsolatban abszolút igazságok nem léteznek

Borral kapcsolatban abszolút igazságok nem léteznek

„Fajtabor vagy házasítás? Összetett kérdés és mindkettő működhet, de mindennek az alapját a minőség kell, hogy megadja. Legalábbis ez lenne a kiinduló pont” – mondta Lamport József, a Thummerer Pincészet és Szőlőbirtok borásza. Persze sok egyéb érdekes téma is felmerült Egerben, például, hogy vajon a […]

A csobánci bor és a fogoly szenvedélyes románca

A csobánci bor és a fogoly szenvedélyes románca

Beköszöntött a szeptember, az eső, és lassan ősziesre fordul majd az időjárás, így egyre jobban esnek a komolyabb ételeket és borok is. Most egy fogoly receptet szeretnék a figyelmetekben ajánlani, borpárosításként pedig egy csobánci vörösbort. Az elkészített étel látványa ne vegye el senkinek a kedvét, […]

A sommelier-nek nem az a dolga, hogy diktatórikus legyen az asztalnál – John Szabo Master Sommelier-vel beszélgettem

A sommelier-nek nem az a dolga, hogy diktatórikus legyen az asztalnál – John Szabo Master Sommelier-vel beszélgettem

A magyar származású, világszerte ismert és elismert, Kanadában élő John Szabo Master Sommelier-t sikerült elcsípnem egy hosszabb interjúra, azon kevés alkalmak egyikén, amikor éppen Magyarországon járt. Azok számára, akik kevésbé járatosak a borvilágban, hadd szolgáljak róla néhány információval: első kanadaiként kapta meg 2004-ben a Master […]