Csirkés penne fehérborral és parmezánnal

Van az a pillanat, amikor egy egyszerű tésztaétel is komplex elménnyé tud válni. Márpedig ez a csirkés penne pont ilyen. Gyorsan elkészül, laktató, és képes feldobni a hétköznapi vacsorát egy kis olaszos hangulattal. Készítsétek el, nem fogjátok megbánni.

Csirkés penne recept

Hozzávalók:

• 40 dkg penne tészta
• 45 dkg csirkemellfilé
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2 dl tejszín
• 1 dl száraz fehérbor (Kamocsay Prémium Olaszrizling 2024)
• 15 dkg reszelt parmezán
• 1 evőkanál vaj + 1 evőkanál olívaolaj
• friss petrezselyem
• só, frissen őrölt bors
• pár csepp citromlé

A csirkés penne elkészítése:

A pennét sós vízben al dentére főzzük, leszűrjük, és egy kevés főzővizet félreteszünk. Közben nekiállunk az alap készítéséhez, ehhez a vajat és az olívaolajat felhevítjük, majd üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.

Következő lépésként a felkockázott csirkemellet a hagymás alaphoz adjuk, sózzuk, borsozzuk, majd magasabb hőfokon aranyszínűre pirítjuk. Felöntjük a fehérborral, és pár perc alatt visszaforraljuk, hogy az alkohol elillanjon, és az ízek koncentrálódjanak. Hozzáadjuk a tejszínt, és közepes lángon selymes mártássá főzzük. Ha túl sűrű, egy kevés tésztafőző vízzel lazítjuk.

A kifőtt tésztát beleforgatjuk, megszórjuk parmezánnal és friss petrezselyemmel. A végén egy pár csepp citromlevet adunk az egészhez, ez szépen kiemeli az ízeket.

Borajánlat:

Kamocsay Prémium Olaszrizling 2024

Ehhez az egyszerű, könnyen elkészíthető, mégis finom fogáshoz jól jön egy karakteres, de nem tolakodó fehérbor. Márpedig a Kamocsay Ákos által elkészített 2024-es évjáratú olaszrizling pont ilyen: friss savai szépen ellensúlyozzák a tejszínt, így az étel nem válik nehézzé. A bor finom jegyei pedig szép összképet alkotnak a parmezán karakterével, a gyümölcsös-citrusos ízek pedig élénkítik az egyébként lágy, krémes fogást. Az olaszrizling közepes teste nem nyomja el a csirkét, hanem szépen kiegészíti. Szép bor, ahogyan ezt már megszokhattuk Kamocsay Ákostól.