Szüreti körkép: Eger, Pannonhalma, Badacsony

Az idei szüret számos borvidéken rendkívüli körülmények között zajlik: a hosszú tél után érkező forró és aszályos nyár több helyen jelentősen befolyásolta a termés mennyiségét, miközben a szőlő minőségével kapcsolatban egyelőre bizakodóak a borászok. Ezúttal Gál Tibort Egerből, Tóth Bélát a Pannonhalmi borvidékről, valamint Váli Pétert Badacsonyból kérdeztem az idei szüretről, az új évjáratról és a pincészetek előtt álló tervekről. A szüreti körkép azonban még nem ért véget: hamarosan érkezik a folytatás, amelyben újabb borvidékek és borászok tapasztalatait, valamint az idei évjáratról alkotott várakozásaikat is bemutatom.

Gál Tibor – izgalmas év és szakmailag erős visszajelzések

„Az idei évjárat eddig meglehetősen izgalmasan alakul. A tél nagyon hosszú és hideg volt, későn fakadt a szőlő, ezért joggal bíztunk abban, hogy idén végre egy „normális”, őszi szüretünk lehet. Az időjárás azonban másképp gondolta. Az extrém forró és száraz nyár miatt ismét nagyon korán kellett kezdenünk: augusztus 24-én indult a szüret, az Egri Csillag alapfajtáival. A határban szinte minden kiszáradt, és ebben a környezetben különösen lenyűgöző látvány, ahogy a szőlő továbbra is él: gyönyörű, zöld, hullámzó tengerként borítja a tájat. Ugyanakkor ennek komoly ára van. A szárazság miatt a termés mennyisége jelentősen elmarad a korábbi évektől, elsősorban nem a fürtök számában, hanem a fürtök súlyában látunk komoly különbséget. A szőlőszemek kisebbek, koncentráltabbak, így jelenlegi várakozásaink szerint magas beltartalmú, koncentrált borok születhetnek.

Az idei év szakmailag is nagyon erős visszajelzéseket hozott. Tavasszal meglátogatott bennünket Stuart Pigott, aki kifejezetten magasra értékelte a Bikavéreinket. A Pajados Bikavér 2023 egészen 96 pontig jutott, míg a Síkhegy 2021 95, az S. D. Gloria 2022 pedig 94 pontot kapott. A minap Igor Lukovic is nálunk járt, aki a James Suckling kelet-európai borokért felelős bírálója. Elsősorban az Egri Csillagok és Bikavérek érdekelték, és az első visszajelzései alapján ezeket a borokat értékelte a legmagasabbra a borvidéken. A konkrét pontszámokat várhatóan néhány hét múlva hozzák nyilvánosságra – természetesen mi is nagyon izgulunk.

Közben egy nagyobb léptékű új projektünk is zajlik: borászatot építünk Eger történelmi belvárosában. Egy közel 500 éves pincerendszert kezdünk újra használni, miközben egy rendkívül rossz állapotban lévő, már-már megsemmisült, közel 200 éves épületet is rehabilitálunk. A célunk egy különleges, kis léptékű bormanufaktúra létrehozása, amely egyszerre őrzi a hely történetét és képviseli azt a szemléletet, ahogyan ma a borról gondolkodunk. A tervek szerint év végére készül el.

Összességében tehát korai és nehéz évjáratnak indult 2026, de a szőlő elképesztő vitalitása és a koncentráció alapján nagyon kíváncsian várjuk, mit tud majd az évjárat a pincében. Most még természetesen minden nyitott, de az eddigi tapasztalatok alapján izgalmas borokra számítunk.” – mondta érdeklődésemre Gál Tibor

TÓTHBORBIRTOK Pannonhalma - Kevesebb termés, jó minőség, nemzetközi sikerek és újabb tervek a rajnai rizlinggel

„A 2026-os évjárat sok tekintetben komoly kihívások elé állította a szőlőtermelőket. Itt, nálunk a TÓTHBORBIRTOK-on az év eleji munkálatok a tervek szerint haladtak: a metszést és a kötözést időben elvégeztük, a hajtásfejlődés pedig kezdetben kifejezetten biztató képet mutatott. A tavasz végétől azonban tartós aszály nehezítette a szőlő fejlődését. A csapadékhiány egyértelműen éreztette hatását az ültetvényeken, több helyen a levelek leszáradásához is vezetett. A szélsőségesen száraz időjárás következtében az idei szüret során a megszokottnál alacsonyabb termésmennyiséggel számolunk. A mennyiségnél azonban ezúttal is fontosabb a minőség: a leszüretelt szőlő alapvetően jó állapotban, megfelelő minőségben érkezik a pincébe, így bizakodva tekintünk az új évjárat borai elé. Az idei évjárat hatása a különböző szőlőfajták esetében meglehetősen egyöntetű volt. Nem tudunk olyan fajtát kiemelni, amelyre az aszály kifejezetten kedvezően vagy éppen negatívan hatott volna: a csapadékhiány valamennyi szőlőfajtát hasonlóan érintette.

Miközben az idei szüret kihívásaival dolgozunk, örömre és büszkeségre is bőven ad okot az elmúlt időszak. A TÓTHBORBIRTOK borai 2026-ban több rangos nemzetközi borversenyen is szép eredményeket értek el. A Winelovers Wine Awards 2026 nemzetközi borversenyen több borunk is érmet szerzett:

• Aranyérem: Kódex Merlot
• Ezüstérem: Kódex Cabernet Franc, Kódex Furmint
• Bronzérem: Sauvignon Blanc, Rosie Kékfrankos Rosé Gyöngyözőbor

A sikerek a közelmúltban tovább folytatódtak. A Berliner Wine Trophy nemzetközi borversenyen öt nevezett tételünk közül három is aranyérmet szerzett. Aranyérmes lett a Rajnai Rizling 2025, a Sárgamuskotály 2025 és a Rosie 2025 is.

Ezek az eredmények számunkra nem csupán szakmai elismerést jelentenek, hanem fontos visszajelzést is arról, hogy a szőlőben és a pincében végzett következetes munka nemzetközi mezőnyben is megállja a helyét. Az elért eredmények közül különösen fontos számunkra a 2025-ös rajnai rizling aranyérme. A fajta a TÓTHBORBIRTOK jövőjében stratégiai szerepet tölt be, hiszen komoly terveink vannak vele a borvidéken. A 2025-ös rajnai rizling aranyérme különösen fontos visszajelzés a TÓTHBORBIRTOK számára, hiszen a birtok hosszú távú tervei között kiemelt helyet kap a fajta és annak pannonhalmi karakterének bemutatása. A bor kiváló eredménye egyben megerősíti a birtok azon törekvését is, hogy a Pannonhalmi borvidéken közösen elindított rajnai rizling védjegy által képviselt magas minőségi színvonalnak megfeleljen. A rajnai rizlinggel kapcsolatos szakmai munka ezzel természetesen nem ér véget. A fajta további fejlesztése, a termőhelyi adottságok minél pontosabb kifejezése és a magas minőség következetes képviselete a jövőben is kiemelt feladat marad a birtokon.

A 2026-os szüret tehát kevesebb szőlőt, de jó minőséget ígér, miközben a korábbi évjáratok eredményei megerősítenek bennünket abban, hogy jó úton járunk. A kihívások ellenére bizakodva tekintünk az új évjárat elé, és tovább dolgozunk azon, hogy a TÓTHBORBIRTOK borai évről évre egyre karakteresebben képviseljék a Pannonhalmi Borvidéket.” – mondta Tóth Béla, a TÓTHBORBIRTOK tulajdonosa.

Váli Péter: jó minőség, új pezsgő és sok újdonság a Váli Birtoknál

„Az idei évjárat rendkívüli volt. Nagyon száraz és meleg időszak van mögöttünk, ezért különösen fontos volt, hogy jól válasszuk meg a szüret időpontját. Az eddigi tapasztalataink alapján azt mondhatom, hogy a szőlő jól alkalmazkodott ezekhez a körülményekhez, és az eddig leszüretelt tételek minőségével elégedettek vagyunk. A szőlő mennyisége kevesebb volt, viszont a minősége nagyon jó lett. Közben egy új Váli pezsgő is készül, úgyhogy az idei év több szempontból is izgalmas lesz. Annak ellenére, hogy aszályos volt az év, szép a termés, és az eddig leszüretelt szőlő minőségével nagyon elégedett vagyok. Ami viszont igazán rendhagyó, az a szüret időpontja: elképesztően korán kezdtünk szüretelni, vagyis maga a tenyészidő is lerövidült. Ilyenkor azonban nagyon fontos, hogy az ember észnél legyen, és megfelelően válassza meg a szüret időpontját.

Az olaszrizling, a sárga muskotály, az ottonel muskotály, a szürkebarát és a budai zöld már leszüretelve, a rozéhoz pedig a pinot noir és a kékfrankos is már a pincében várja a következő fejezetet. Még hátra van pár szüreti nap, de gyakorlatilag jövő héten már végzünk is, csak a kései szüret marad hátra. Ez azért is rendhagyó, mert nagyjából szeptember 10-e körül már be is fejezzük a szüretet. Emlékszem még olyan időkre, amikor október végén is kint voltunk a szőlőben, sőt november 10-én is volt még szüret.

Az eddigi pezsgőnket budai zöldből készítettem, most viszont egy ideig biztosan nem lesz budai zöldből készült pezsgőnk. Ennek nagyon egyszerű oka van: egyre kevesebb van belőle, miközben csendesborként is nagyon nagy siker. Ezért ezt a fajtát elsősorban a csendesborunk számára kell megtartanunk. A rajnai rizlingből viszont van egy új telepítésünk, amely gyönyörű formában van, és nagyobb mennyiségű szőlő is áll rendelkezésünkre belőle. Két hete már leszüreteltük a pezsgőalapanyagnak szánt rajnait, ami kiválónak bizonyult: 16,5 mustfok mellett 10-es savval, ez tökéletes alapot ad egy igazán jól érlelt, tradicionális eljárással készülő pezsgőhöz. Az elsődleges célközönségünk a gasztronómia, illetve egy-két olyan partner és kereskedőpartner, akik szeretnének hozzáférni ehhez a tételhez, de természetesen a birtokon is lehet majd kóstolni, illetve vásárolni belőle.

És ha az újdonságokról meséltem: most ősszel debütált a Váli Olaszrizling Válogatás 2024-es évjáratú borunk, ami elképesztően nagy bor lett, így mindenkinek ajánlom, hogy kóstolja meg. Az elmúlt évek egyik legjobb bora lett. Az idei szürettől egy új, igazán könnyed, gyümölcsös és friss szürkebarát készül nálunk, ami hasonlít az olasz Pinot Grigio stílusra. A tervek szerint a Luca és Budai Zöld borunkkal együtt kerül majd jövő év tavaszán piacra. Az ősz folyamán pedig érkezik a kínálatunkban a 2024-es évjáratú, gazdag illattal és ízvilággal rendelkező szürkebarát, melyet a 36 órás héjon áztatás és a finom hordós érlelés egészen rendhagyóvá tesz.” – mondta Váli Péter, a Váli Birtok tulajdonos-borásza.