Tengeri herkentyűsaláta szicíliai hangulatban

Ha egy igazán különleges, mégis egyszerűen elkészíthető mediterrán fogást kerestek, akkor ez a tengeri herkentyűsaláta recept tökéletes választás. A garnélarák, a polip, a kagylók, az édes koktélparadicsom és a kiváló minőségű extra szűz olívaolaj együtt idézik meg a szicíliai tengerparti éttermek hamisítatlan hangulatát. Nemcsak nyári ebédként vagy vacsoraként ideális, hanem elegáns előételként is megállja a helyét.

Tengeri herkentyűsaláta

Hozzávalók:

• 400 g tisztított garnélarák
• 400 g főtt polipkar
• 20 fekete kagyló
• 40 vénuszkagyló
• 15 koktélparadicsom
• 15 zöld olívabogyó
• 4 gerezd fokhagyma
• fél citrom leve és reszelt héja
• 6 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 100 ml száraz fehérbor
• friss petrezselyem
• tengeri só
• frissen őrölt fekete bors
• egy csipet chilipehely (opcionális)

A tengeri herkentyűsaláta elkészítése:

A kagylókat alaposan tisztítsuk meg. Egy nagy serpenyőben hevítsünk négy evőkanál olívaolajat, majd dobjuk rá a finomra vágott fokhagymát. Kevés idő után öntsük fel a fehérborral, és adjuk hozzá a kagylókat. Fedő alatt 3–4 percig pároljuk, amíg kinyílnak. A zárt kagylókat pedig dobjuk ki.

Egy másik serpenyőben kevés olívaolajon oldalanként egy-egy perc alatt pirítsuk meg a garnélákat, hogy szaftosak maradjanak. A főtt polipot karikázzuk fel, majd egy forró serpenyőben fél perc alatt kissé karamellizáljuk. Ettől még intenzívebb lesz az íze.

Egy nagy tálban keverjük össze a garnélát, a polipot, a kétféle kagylót, a félbevágott koktélparadicsomokat és az olívabogyókat. Ha ezzel végeztünk készítsük el az öntetet: keverjük össze a maradék olívaolajat, a citrom levét, kevés reszelt citromhéjat, apróra vágott petrezselymet, sót, borsot és ízlés szerint egy csipet chilit. Óvatosan forgassuk össze a salátával, majd hagyjuk pár percig pihenni, hogy az ízek összeérjenek. Tálaljuk mély tányérban, friss petrezselyemmel megszórva, és egy kevés extra szűz olívaolajjal meglocsolva. Mellé pirított kovászos kenyér vagy fokhagymás bruschetta illik.

Borajánlat:

Ehhez a fogáshoz kiváló választás egy feszes savú fehérbor, például egy badacsonyi kéknyelű Váli Pétertől vagy egy olaszrizling Éliás Csabától tokéletes választás. Ha pedig olasz ízekre vágyunk, akkor egy szicíliai Grillo válasszunk.

Borítókép: unsplash