Citromkrémes kosárkák

Kevés desszert testesíti meg olyan tökéletesen a könnyedség és a kifinomultság harmóniáját, mint a lemon curd tart. A selymesen krémes, élénk sárga citromkrém a nyár frissességét idézi, míg a ropogós kosárka elegáns keretet ad neki. A savanykás ribizli finom kontrasztja még inkább kiemeli a citrus vibráló karakterét, így minden falat egyszerre üdítően könnyed és élvezetes.

Lemon curd tart recept

Hozzávalók (6 darabhoz):

A tésztához

• 200 g zabkeksz (vagy omlós keksz)
• 80 g vaj, olvasztva
• 2 ek cukor

A lemon curd krémhez

• 3 db citrom leve és reszelt héja
• 120 g cukor
• 3 tojás
• 60 g vaj, kockákra vágva

A díszítéshez

• Friss piros ribizli

A citromkrémes kosárkák elkészítése

Elsőként a tésztakosárkákat készítjük el. A kekszet finom morzsává zúzzuk, majd elkeverjük a cukorral és az olvasztott vajjal. Az így kapott masszát a tartelette-formákba nyomkodjuk, ügyelve arra, hogy az oldalak is szépen fedettek legyenek. 180 fokos előmelegített sütőben 8–10 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

Miközben hűlnek egy hőálló tálban a citromlevet, a reszelt héjat, a cukrot és a tojásokat simára keverjük, majd vízgőz felett, folyamatos keverés mellett addig melegítjük, míg bársonyos, sűrű krémet nem kapunk. Ekkor levesszük a tűzről, és apránként beleforgatjuk a vajkockákat, amelyek gazdagabbá és selymesebbé teszik az állagot. A krémet fóliával lefedve hűtjük, hogy ne képződjön rajta hártya.

Ezek után nincs más dolgunk, mint összeállítani a finom desszertet. Ehhez a kihűlt kosárkákat bőségesen megtöltjük a citromkrémmel, majd a tetejüket friss ribizlifürtökkel díszítjük. Fogyasztás előtt érdemes legalább egy órára hűtőbe helyezni, hogy az ízek szépen összeérjenek.

Recept: Németi Sándor

Borítókép: unsplash