Sütőtökös gnocchi mozzarellával és zsályás vajjal

Itt az ősz és vele együtt az évszak egyik kedvence, a sütőtök. Ez a recept tökéletes választás ha egy könnyen elkészíthető, izgalmas és finom fogást szeretnétek az asztalra varázsolni. A puha sütőtökös gnocchi, az olvadó mozzarellával és az illatos zsályás vajjal egy mennyei kombináció!

Sütőtökös gnocchi recept mozzarellával

Hozzávalók:

A gnocchihoz

• 400 g sütőtök (sült és pürésített)
• 150 g liszt (plusz kevés a formázáshoz)
• 1 tojássárgája
• 50 g reszelt parmezán
• 1 csipet só
• 1 csipet szerecsendió

A mártáshoz:

• 50 g vaj
• 6-8 zsályalevél
• 1 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
• 100 g mozzarella (lehetőleg bivaly vagy mini mozzarellagolyók)
• frissen őrölt bors

A sütőtökös gnocchi elkészítése:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, közben a sütőtököt vágjuk kisebb darabokra, majd süssük nagyjából 40 percig, míg megpuhul. Vegyük ki, majd villával törjük össze. A gnocchi elkészítéséhez egy tálban keverjük össze a sütőtökpürét, a tojássárgáját, a reszelt parmezánt, a sót, illetve a szerecsendiót. Fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet, amíg egy lágy, de nem ragadós tésztát kapunk. Egy lisztezett felületen osszuk el a tésztát kisebb részekre, majd sodorjuk meg őket kb. 1,5 cm átmérőjű rudakká. Vágjuk 2 cm-es darabokra, és ha szeretnénk, akkor egy villával enyhén nyomjuk meg őket, hogy barázdák keletkezzenek.

Egy nagy edényben forraljunk fel vizet, és ha már forr, adjuk hozzá a sót, majd tegyük bele a gnocchikat. Ha már feljöttek a víz tetejére egy szűrőkanál segítségével szedjük ki. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a zsályaleveleket és az apróra vágott fokhagymát. Pirítsuk pár percig, amíg a vaj aranybarnára vált és illatos lesz. Adjuk hozzá a kifőtt gnocchikat, illetve mozzarella darabokat, majd keverjük össze. Azonnal tálaljuk, a tetejét pedig szórjuk meg pirított tökmaggal.

Borajánlat:

Karma Furmint 2017 by Trifecta

A Trifecta pincészet 2017-es évjáratú Karma névre keresztelt tétele a borászat portfoliójának a bázisát képezi. A furmint (90%) és hárslevelű (10%) fajták házasításából létrejött Karma, amelynek szó szerinti jelentése cselekedet, ezen túl az ok-okozat törvénye is megjelenik az értelmezésében, egy igazán izgalmas bor a pincészet szortimentjében. Tartályban készült és itt érlelődött közel három évig, ennek ellenére mégsem egy nagyon könnyű és friss bor benyomását kelti, ahogyan megszoktuk a reduktív technológiától. Tartalmas, gazdag és telt illat-és ízjegyekkel rendelkező bor, komoly beltartalommal és szép savakkal. Komplexitása és krémessége révén remek párost alkot a sütőtökös gnocchi-val.