Kávékrémes házi torta

Egy finom kávéskrémes házi torta recept bármikor jól jöhet. Ez a rendkívül finom változat kicsit időigényes, de garantáltan minden ráfordított percet megér. Ünnepekre vagy szülinapokra kiváló, de bármilyen más alkalmakra is jó választás.

Kávékrémes torta

Hozzávalók és elkészítési mód:

A tésztához:

• 4 db tojás
• 200 g kristálycukor
• 200 g finomliszt
• 1 tk sütőpor
• 1 csipet só
• 1 tk vaníliakivonat (vagy vaníliás cukor)
• 50 ml víz
• 50 ml étolaj
• 1 ek reszelt narancshéj

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, légkeveréses üzemmódban 160 fokra. Válasszuk szét a tojások fehérjét és sárgáját két külön tálba. Egy habverővel a tojásfehérjét a csipet sóval verjük habbá, amikor már elkezd habosodni fokozatosan adjuk hozzá a cukor felét. Akkor lesz jó, ha a hab már nem folyik ki a tálból, ha megfordítjuk.

A tojássárgájához adjuk hozzá a maradék cukrot (100 g), a vaníliakivonatot, a vizet, és az étolajat. Habosítsuk fel a keveréket, amíg világos, sűrű masszát kapunk. Szitáljuk hozzá a tojássárgás masszához a lisztet és a sütőport, majd óvatosan keverjük el, hogy ne legyen csomós.

A tojásfehérje hab egyharmadát óvatosan keverjük a tojássárgás masszába, ezután a maradék habot is óvatosan forgassuk bele, vigyázva, hogy ne törjön össze a hab. Öntsük a tésztát egy kivajazott és lisztezett 22-24 cm átmérőjű tortaformába, majd helyezzük be a sütőbe. Ha szépen megsült és a tű tisztán kijön a tésztából, még mielőtt kivennénk a formából hagyjuk pár percet kihűlni.

A kávékrémhez:

• 135 g kávébab
• 510 g habtejszín

A kávébabokat 170 fokos előmelegített sütőben 8-10 percen keresztül pörköljük, ha nagyon sötét pörkölésű a kávébab, akkor kevesebb idő is elegendő. Ha végeztünk, a megpörkölt kávébabokat hozzáadjuk a tejszínhez, fóliával lefedjük, majd 8 órára a hűtőbe tesszük. Ezután leszűrjük, majd kimérünk 450 grammot a kávés tejszínből.

• 450 g kávés tejszín
• 225 g fehér csokoládé
• 14 g lapzselatin
• 700 g hideg habtejszín

Az előzőleg leszűrt kávés tejszínt felforraljuk, hozzáadjuk a beáztatott, kinyomkodott zselatint, és ha feloldódott, ráöntjük a csokoládéra. Botmixer segítségével addig keverjük, míg teljesen felolvad a csokoládé. Ha teljesen homogén, apránként hozzáadjuk a hideg tejszínt, majd ismét összedolgozzuk a botmixerrel. Ha végeztünk hűtőbe tesszük, lehetőleg egy egész napra. Mielőtt felhasználjuk óvatosan habosítsuk a kívánt állagúra. 

A díszítéshez:

• 8 db mogyorós golyó

A kávékrémes torta összeállítása:

A tésztát szeleteljük három részre, figyelve arra, hogy egyenletes lapokat kapjunk. Kenjük meg a kávékrémmel, majd ha végeztünk, akkor a teljes tortát is, tetejére díszítésként helyezzük el a 8 db mogyorós golyót. Ha végeztünk, akkor tegyük be a hűtőbe kevés időre. 

Recept: Németi Sándor

Borítókép: pexels