Karamellizált juharszirupos pekándió

A pekándió Észak-Amerika egyik kulináris kincse: a pecan fák a Mississippi-vidéktől a mexikói határig őshonosak, és termésük már az őslakos kultúrákban is fontos szerepet játszott. A juharszirup története szintén több száz évre nyúlik vissza. E két ikonikus amerikai alapanyag találkozása az egyik legfinomabb, ropogós rágcsálnivalót eredményezi: a karamellizált juharszirupos pekándiót. Könnyű elkészíteni, tökéletes snack, és saláták, sütemények vagy sajtok mellé is remek választás.

Juharszirupos pekándió recept

Hozzávalók (kb. 250 g-hoz):

• 250 g nyers pekándió
• 60 ml tiszta, „Grade A” kanadai juharszirup
  (az egyik legjobb a Quebecből származó, világos „Amber” kategória)
• 2 ek barna cukor
• 1 ek vaj
• 1 tk vanília-kivonat
• ½ tk tengeri só
• opcionálisan: ¼ tk fahéj vagy cayenne bors az izgalmasabb, fűszeres változathoz

A Karamellizált juharszirupos pekándió elkészítése

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Egy közepes serpenyőben olvasszuk fel a vajat, majd adjuk hozzá a juharszirupot és a barna cukrot. Közepes lángon keverjük 2–3 percig, amíg a cukor szépen elolvad. Adjuk hozzá a sót, a vaníliát és tetszés szerint a fűszereket (fahéj vagy cayenne), hogy még karakteresebb legyen az aromája. Borítsuk a pekándiót a serpenyőbe, és alaposan forgassuk át 3–4 percig, míg a szirup elkezd kissé sűrűsödni és bevonja a szemeket.
Öntsük a keveréket a sütőpapírral bélelt tepsire, és egy spatulával terítsük szét, hogy ne tapadjanak össze, majd süssük 8–10 percig, figyelve, nehogy megégjen. Ha kész lett, hagyjuk kihűlni. Önmagában ropogtatnivalónak, vaníliafagyi tetejére szórva, sült sütőtök vagy kecskesajtos salátához tökéletes választás.

Recept: Németi Sándor

Borítókép: unsplash