Sárgabarackos házi hókifli, ahogy a nagymamák készítik

A hókifli a közép-európai konyha egyik legfinomabb, időtlen aprósüteménye, amely generációk óta nélkülözhetetlen szereplője az ünnepeknek és a családi összejöveteleknek. Ez a recept a hagyományos hókifli omlósságát ötvözi a zamatos magyar sárgabarack karakterével: kívül porcukorba burkolt, belül selymesen savanykás-édes töltelékkel. Egy apró sütemény, amelyben a nagymamák receptfüzetének nosztalgiája és a modern gasztronómia könnyedsége találkozik egymással.

Sárgabarackos hókifli recept

Hozzávalók

A tésztához:

• 400 g finomliszt
• 250 g hideg vaj
• 120 g tejföl
• 1 csipet só
• 1 evőkanál vaníliás cukor

A töltelékhez:

• 250 g sárgabarcklekvár
• ½ citrom reszelt héja
• 1 csipet fahéj (opcionális)

A tálaláshoz:

• 80 g porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor

A sárgabarackos hókifli elkészítése

A hideg vajat kockázzuk fel, majd morzsoljuk el a liszttel. Adjuk hozzá a sót és a vaníliás cukrot, végül gyors mozdulatokkal dolgozzuk bele a tejfölt, hogy a tészta jó omlós maradjon. Formázzunk belőle gombócot, csomagoljuk fóliába, és tegyük hűtőbe legalább 1 órára.

A sárgabaracklekvárt keverjük össze a reszelt citromhéjjal, és ha szeretnénk, adjunk hozzá egy leheletnyi fahéjat is. A töltelék legyen sűrű állagú, hogy sütés közben ne folyjon ki.

A megpihent tésztát osszuk három részre, és mindegyiket nyújtsuk körülbelül 3 mm vékonyra. Derelyevágóval vagy késsel vágjunk belőle 6×6 cm-es négyzeteket, majd mindegyik közepére tegyünk egy teáskanálnyi tölteléket. A tészta egyik sarkától indulva tekerjük fel, és finoman hajlítsuk kifli formájúra.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, és a kifliket 12–15 perc alatt süssük aranyszínűre. A porcukrot keverjük össze a vaníliával, és a még meleg süteményeket forgassuk meg benne. Letakarva akár egy hétig is puhák és omlósak maradnak — bár jobb, ha rögtön dupla adagot készítünk.

Recept: Németi Sándor

Borítókép: unsplash