Paradicsomos risotto

A paradicsomos risotto sült sajttal egy igazi komfortétel, amely a krémes állagot és az intenzív ízeket ötvözi. A zamatos paradicsom, a fűszerek és a lágy rizottó tökéletes harmóniát alkotnak, amit a ropogósra sült sajt koronáz meg. Ez az étel nemcsak laktató és ízletes, hanem könnyen elkészíthető is, így ideális választás egy hétköznapi vacsorára vagy akár egy különleges alkalomra. Próbáljátok ki ezt a receptet, és élvezzétek az olasz konyha varázsát otthon is.

Paradicsomos risotto sült sajttal

Hozzávalók:

• 80 dkg carnaroli risotto rizs
• 1 kis fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kk himalayai só
• 4 ek szűz olívaolaj
• 3 dl zöldségalaplé
• 4 paradicsom, leforrázva, héj nélkül, kockára vágva
• 1 ág rozmaring
• 4 szelet kecskesajt
• 20 dkg paradicsom püré
• 1 szál újhagyma
• 1 dl száraz fehérbor
• 20 dkg vaj

A paradicsomos risotto elkészítése:

Egy edényben, kevés olajon lepirítjuk a rizst a hagymákkal együtt, majd felengedjük a borral és az alaplével. Hozzáadjuk a paradicsomokat, sózzuk, fűszerezzük. A vajat fokozatosan adagoljuk hozzá, folyamatos kevergetés mellett, hogy kellően kioldódjon a szemekből a keményítő, és kellően kásás legyen. A végén opcionálisan egy kis körömvirágos paradicsom chutney-t keverhetünk hozzá ízlés szerint, így a fogást még különlegesebbé tehetjük. Egy serpenyőben megpirítjuk a sajtot, és a forró risotto tetejére tálaljuk, majd friss fűszerekkel díszíthetjük.

Borajánlat:

Egersoul Pinot Noir 2021

A 2021-es év mind a fehér, mind pedig a vörösborok szempontjából egy kivételesen jó évjárat volt, és ezt az Egersoul pincészet pinot noir-ja is szépen visszatükrözi. A bor alapanyagát a 2000-ben telepített Egerszólát Kántor-tag dűlőben szüretelték, 1 kg/tőke tőketerhelés mellett. Az alacsony hozam, a kézi szüretelés, valamint a gondos borkészítés mind-mind hozzájárult ahhoz, hogy a végeredményként egy szép bor születhessen. Illat-és ízjegyeiben meggyes piskóta sütemény,  érett cseresznye, pici kakaó és tejcsoki, díszítésként pedig finom fűszerek, és szilvahéj. Jól iható, finom tanninszerkezettel bíró bor, lédús bogyós gyümölcsökkel, tartalmas korttyal. Lecsengésében pedig meggymag, fanyar gyümölcsök és pici tüzesség.

Borajánlat és borfotó: Németi Sándor

Recept: Kocsis Bálint

Borítókép: Csigó Zita