Gasztronómia
post-authorNémeti Sándor
2021. augusztus 26.

Farkassügér grillezett ananászos salátával

post

A farkassügér elkészítésének titka az egyszerűségben rejlik. Ha egy laza ebédre vagy vacsorára vágytok, ez a grillezett farkassügér filé tökéletes választás. Egyszerűen és gyorsan elkészül, alig kell hozzá néhány alapanyag, így érdemes kipróbálni akár rohanós hétköznapokon is. Szerencsére már több hazai boltban teljesen konyhakészen kapható, húsa omlós és nagyon kevés szálkát tartalmaz. A farkassügér az Atlanti-óceán keleti partvidékétől kezdve a Balti-tengeren és az Északi-tengeren át egészen a Földközi- és a Fekete-tengerben is gyakran előfordul. Emellett felbukkanása a Nílusban, valamint a Shkodrai-tóban sem ritka. Kereskedelmi forgalomba viszont leginkább tenyésztés útján kerül.

Hozzávalók (1 személyre):

  • 1 db farkassügér filé
  • 2 szelet cukkini
  • 2 szelet füstölt sonka
  • ananász
  • vegyes saláta
  • vegyes csíra (mungóbabcsíra, rambo retekcsíra, lucernacsíra)
  • 1 dl natúr joghurt
  • 1 ek. ananászlé
  • méz
  • szőlőmagolaj
  • citromszelet (bio)
  • só, bors, provence-i fűszerkeverék

 

Elkészítési mód:

A halat alaposan megmossuk, papírtörlő segítségével szárazra töröljük, filézzük, majd mindkét oldalát megkenjük szőlőmagolajjal. Bőrével lefelé helyezzük a forró grillserpenyőbe, majd pár perc múlva megfordítjuk. Vigyázzunk arra, hogy ne süssük túlságosan meg. A kisebb kockára vágott ananász darabokat, a citromszeletet és a provence-i fűszerkeverékkel ízesített cukkinit a hal mellé tesszük a grillserpenyőbe és megsütjük. Közben apróra vágjuk a sonka szeleteket és zsiradék nélkül egy kis serpenyőben ropogósra sütjük. Egy kis tálkában jó alaposan összekeverjük a joghurtot, az ananász levét, a mézet, egy pár csepp szőlőmagolajjal, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Tálaláskor a salátát a csírákkal és a sült sonkával összekeverjük, rácsurgatunk egy kevés öntetet, hozzátesszük a grillezett ananász kockákat és a cukkinit, majd ráhelyezzük a farkassügér filét és a sült citromszeletet. A halat ízlés szerint sózzuk egy kis hawaii fekete vulkáni sóval.

Borajánlat:  

Hilltop Cserszegi Fűszeres 2020

Az idei év talán egyik legszebb cserszegije már a Hilltop Pincészet új címkéjével jelent meg. Fröccsnek is kiváló, de tartalmas ízjegyei miatt könnyedebb halas vagy csirkés ételek mellé is jól passzol. Tiszta, zamatos és jó ízű cserszegi fűszeres, aminek az ára is barátságos. Illatában fehér virágok rajzolódnak ki elsőre, amihez társulnak egzotikus gyümölcsök. Háttérben növényes jegyek és leheletnyi parfümösség. Illatában és ízjegyeiben is érett citrusok, lédús japán lapos barack teszik izgalmassá. Könnyed, üde, de mégis tartalmas és gazdag bor.

Recept, borajánlat, fotó: Németi Sándor

Ez is érdekelhet

Hírek - programok

BADACSONY „BORKÖZELBŐL”

2022. június 02.
Gasztronómia
Hírek - programok
Gasztronómia interjú
Hírek - programok
Bor teszt-értékelés

Majoros Pince Birtokbor 2018

2019. augusztus 16.
Bor teszt-értékelés

Küldj egy üzenetet!