Wachau egyik legritkább Rieslingje

A családi Weixelbaum pincészet különleges bora Wachau egyik legismertebb és legkiválóbb dűlőjéről, az Achleitenről származik, azon belül is a legfelső parcelláról, amely a költői „Lépcsők a mennybe” nevet viseli. A borból évente legfeljebb 400 palack készül, ám aki szerencsésen hozzájut, garantáltan nem fog csalódni benne.

A Weixelbaum borászat rövid bemutatása

A Weixelbaum pincészet Weissenkirchen szívében immár három generáció óta őrzi a hagyomány és az innováció egyensúlyát. A Zelkingerhof egy egykori szüreti gazdaság, amelyet először 1502-ben említenek írásos források. A birtok 1764 óta van a család tulajdonában, jelenleg pedig mintegy 6 hektár szőlőültetvényt, valamint erdőket és sárgabarackosokat művelnek. A borászat elsősorban a wachaui szőlőfajtákra koncentrál, de a Grüner Veltliner és a Riesling mellett többek között Gelber Muskateller és Gemischter Satz is készül. Kiemelt szerepet kapnak a Federspiel borok, míg a Smaragd tételek a borvidék legismertebb dűlőiből – többek között az Achleitenről – származnak. A Weixelbaum pincészet „Fenntartható Ausztria” (Sustainable Austria) tanúsítvánnyal rendelkezik, így a felelős, tiszteletteljes erőforrás-használat a mindennapi munka alapját képezi. A termelés gazdasági, ökológiai és társadalmi szempontok mentén, szigorú ellenőrzés alatt zajlik: a szőlőműveléstől és szürettől kezdve a borok érlelésén át egészen a palackozásig minden folyamatot a fenntarthatóság tükrében vizsgálnak. A fehér- és vörösborok mellett a wachaui sárgabarackból kiváló pálinkát is főznek. Évente több alkalommal megnyitják Heurigerüket, ahol a vendégek a rusztikus présházban, egy több mint 500 éves, ma is működő szőlőprés alatt kóstolhatják boraikat és házi készítésű finomságaikat. Ez a prés a német nyelvterület legrégebbi fennmaradt darabja, első írásos említése 1522-ből származik.

A Wachau borvidék bemutatása

A Wachau borvidék a Duna mentén, Krems és Melk között húzódik, és nemcsak lélegzetelállító természeti szépségéről, hanem világszerte elismert fehérborairól is híres. A teraszos szőlőültetvényekkel tagolt domboldalak, az egyedi mikroklíma és az ásványi anyagokban gazdag talaj együttese különleges terroirt hoz létre, amely Wachau borait kifinomulttá, elegánssá és hosszú érlelésre alkalmassá teszi. A borvidék neve egyet jelent a magas minőségű fehérborokkal, ezen belül is kiemelkedő szerepet játszik az Achleiten-dűlő, amelynek története szorosan összefonódik a wachaui borkultúrával. A meredek teraszokon folyó, kizárólag kézi munka nagy kihívást jelent, ugyanakkor lehetővé teszi a precíz, környezetbarát gazdálkodást. Az itt születő borok egyszerre őrzik a múlt értékeit és képviselik a jövő iránti felelősségvállalást. Wachau egyediségét az is jól mutatja, hogy a borászok helyi egyesülete, a Vinea Wachau Nobilis Districtus három minőségi kategóriába sorolja a borokat, amelyek alkoholtartalmukban, stílusukban és érlelési potenciáljukban is eltérnek egymástól: Steinfeder, Federspiel és Smaragd.

A Steinfeder a borvidék legkönnyedebb  stílusát jelöli, a szó maga pedig árvalányhajat jelent, ami egy hegyoldalakban termő növényt. Ezek a borok legfeljebb 11,5% alkoholtartalommal rendelkeznek, frissek, gyümölcsösek, élénk savakkal, és elsősorban fiatalon mutatják legszebb arcukat. A Federspiel borok már nagyobb koncentrációt és komplexitást képviselnek, a kategória neve pedig a sólyomvadászathoz kapcsolódik, amely a térség nemesi múltjára utal. Alkoholtartalmuk 11,5–12,5% között mozog, strukturáltabbak, és nagyjából 5 éves érlelési potenciállal bírnak. Ez az egyik legnépszerűbb wachaui stílus: könnyen iható, mégis elég mély ahhoz, hogy gasztronómiai szempontból is sokoldalúan használható legyen. A Smaragd a wachaui borok csúcskategóriája, nevét a Duna mentén élő, napsütötte teraszokon gyakran látható zöld gyíkról kapta. Ezek a borok minimum 12,5% alkoholtartalmúak, teltek, koncentráltak, és kiváló – akár 10–15 éves vagy hosszabb – érlelési potenciállal rendelkeznek. Többségük a borvidék legismertebb dűlőinek terméséből készül. A Steinfeder, Federspiel és Smaragd kategóriák egyértelmű iránytűként segítik a fogyasztókat a wachaui borok stílusának és minőségének megértésében.

Weixelbaum Riesling Achleiten 2023

A bor alapanyaga a Wachau egyik legismertebb dűlőjéről, az Achleitenről származik, azon belül is a legfelső parcelláról, a „Lépcsők a mennybe” nevű területről. Reduktív technológiával készült, csavarzáras palackban került forgalomba, és évente legfeljebb 400 palack készül belőle. Illata közepes intenzitású, tele gyümölcsösséggel és bájjal, finom gyógynövényes fűszerességgel, valamint fehér húsú gyümölcsök aromáival. Kóstolva kiegyensúlyozott, dinamikus, elegáns és jól strukturált bor, kiváló savakkal. Mélysége ellenére rendkívül jól iható, nem véletlen, hogy egy tavalyi szolnoki wachaui borbemutatóm alkalmával a közönség egyik nagy kedvence volt. Mindehhez ráadásul kifejezetten barátságos ár társul: a pincénél 16,90 euróért érhető el.

Az Achleiten-dűlő

A Weissenkirchen határában fekvő Achleiten-dűlő egy meredek, délkeleti fekvésű terület, amely évszázadok óta meghatározó szerepet tölt be a régió borászatában. Elsősorban Grüner Veltliner és Riesling szőlőfajtáknak ad otthont, ugyanakkor kóstolási tapasztalataim alapján a legemblematikusabb borok leginkább Rieslingből születnek itt. Az Achleitenről származnak Wachau legösszetettebb és legkarakteresebb borai, különösen a Smaragd kategóriában, amelyek hosszú érlelési potenciállal rendelkeznek. A dűlő évszázadok óta a borászok egyik legkeresettebb területe, és ma is ikonikus helyszínként tartják számon – nemcsak Ausztriában, hanem a nemzetközi borszakmában is.

Borítókép: Németi Sándor