Grillezett tanyasi csirkemell nyári hangulatban

Ha unod a megszokott grillezett csirkemellet itt az idő, hogy a klasszikusokat formabontóan újragondold! Ebben a receptben a tanyasi csirkemell füstös-fűszeres pácban sül tökéletesre, mellé aranyropogós újkrumpli kerül, az egészet pedig egy izgalmas lime-os, füstölt chili majonéz koronázza meg.

Tanyasi grillezett csirkemell recept

Hozzávalók:

A csirkéhez

• 2 db tanyasi csirkemellfilé
• 1 ek olívaolaj
• 1 tk füstölt paprika
• 1 tk szárított kakukkfű
• 1 gerezd fokhagyma (reszelve)
• só, bors ízlés szerint

A krumplihoz

• 500 g apró szemű újkrumpli
• 2 ek olvasztott vaj
• 1 tk durva szemű tengeri só
• friss rozmaring (ízlés szerint)

A majonézes öntethez

• 4 ek házi vagy jó minőségű majonéz
• 1 tk dijoni mustár
• 1/2 lime leve és héja
• 1 tk füstölt chilipehely vagy chipotle szósz
• 1 tk méz
• 1 gerezd fokhagyma (apróra zúzva)
• egy csipet só

A grillezett csirkemell elkészítése:

A csirkemellet kenjük be az olívaolajjal, dörzsöljük be a fűszerekkel és a reszelt fokhagymával, majd tegyük félre vagy 20 percre pácolódni. Egy grillserpenyőben süssük meg oldalanként 5-6 percig, míg aranybarna kérget kap, és belül szaftos marad, majd ha végeztünk pihentessük pár percig, még mielőtt felszeletelnénk.

A krumplikat héjastól főzzük elő 10 percig sós vízben, szűrjük le, tegyük sütőpapíros tepsibe és locsoljuk meg a vajjal, végül pedig szórjuk meg a sóval és a rozmaringgal. Előmelegített sütőben süssük meg  200 fokon, míg kívül ropogós lesz.

A majonézes öntethez keverjük össze a hozzávalókat, majd tegyük hűtőbe legalább 10 percre, hogy az ízek jól összeérjenek. Tálaláskor egy tányérra tegyük a krumplit, erre mehetnek a szeletelt csirkemellek, majd csurgassuk meg bőven a füstös lime-os majonézzel, és ízlés szerint díszítsük friss zöldfűszerrel.

Borajánlat:

Trifecta Szerelmi Furmint 2017

A fogás krémessége és összetettsége révén egy szintén ilyen tulajdonságokkal bíró borral tud jól harmonizálni. Egy francia vagy kaliforniai chardonnay, akárcsak ez a tokaji furmint kiváló választás. A Tállyán gazdálkodó Trifecta pincészet 2017-es tétele, amelynek alapanyagát a Tokaji borvidék első besorolású, egyik legértékesebb dűlőjéről, a Szerelmi-dűlőről szüretelték, összetettsége, finom érettsége és a korty krémessége miatt szép párosítást nyújt. A savak lendületet adnak a bornak, szerkezete gazdag, a korty kerek, lecsengése hosszú és tartalmas. Szép bor, mely hűen visszatükrözi a termőterület tulajdonságait.