Ez Európa és talán a világ legjobb borkóstolója

Idén szeptember 8–12. között ismét Ausztriában gyűlt össze a világ borszakmája, hogy megkóstolja az ország legjobb dűlős borait – köztük a nagy várakozással övezett bemutatón is részt venni, amelyen a Weinviertel régió 13 ÖTW pincészete először mutatta be Erste Lage (Premier Cru) borait a Grafenegg kastélyban. Az ötnapos programra, amelyre a világ minden részéről ismert szakemberek csak meghívással vehetnek részt, legnagyobb örömömre én is kaptam meghívást.

ÖTW Single Vineyard Summit 2025

Az Österreichische Traditionsweingüter (ÖTW) szervezésében, a STK (Stájerország), Eisenberg, Leithaberg és Vinea Wachau partnereivel együtt, az idei csúcskóstoló ismét egyedülálló bemutatóteret biztosított az Erste Lage és Grosse Lage dűlők legfrissebb évjáratai számára. A rendezvény kétségkívül Európa egyik legelismertebb szakmai kóstolójának számít, vagy ahogyan mások nyilatkoztak, a világ legjobb kóstolója.

„Számomra ez a világ legjobb kóstolója. Hihetetlenül jól szervezett, a személyzet kifogástalan, precíz, figyelmes, elbűvölő, gyors és pontos. Nagyon nyugodt a hangulat, remek lehetőség sok bort kóstolni, képet kapni az évjáratról, felfedezni a különböző régiókat és az egyes dűlőket is.” – nyilatkozta a rendezvény után Tara Q. Thomas, a JancisRobinson.com főszerkesztője, aki korábban a Wine & Spirits Magazine munkatársa volt, és 2022 vége óta csatlakozott Jancis Robinson csapatához. Tara Q. Thomas, aki főként Ausztria, Németország és a Földközi-tenger boraira specializálódott, tagja volt Jancis Robinson MW és Julia Harding MW csapatának a The Oxford Companion to Wine 5. kiadásánál, amely 2023 szeptemberében jelent meg.

Németi Sándor

Az ÖTW Single Vineyard Summit kétségtelenül a legigényesebb és legizgalmasabb borkóstoló Ausztriában. A Bécstől mintegy 60 km-re nyugatra fekvő nagy múltú, neogótikus, Tudor stílusban épült Grafenegg-kastély és ennek gyönyörű területe festői környezetet biztosított most is a magas színvonalú borkóstolóhoz, amelyet 2013 óta minden évben megrendeznek a szervezők. Idén több mint 300 szakértő érkezett 30 országból az eseményre: 97 sommelier és gasztronómiai szakember, 72 szakújságíró, 117 a kereskedelemből és 20 az oktatási szektorból. Idén a rendezvényen 117 pincészet volt jelen 500 borral, ebből közel 200 dűlőszelektált bor volt.

Az esemény egyik fontos eleme az úgynevezett “silent tasting” (csendes kóstoló), amely lehetővé teszi, hogy a résztvevők saját kóstolási sorrendben és tempóban kóstolják végig a hihetetlen gazdag kínálatot. A napirend úgy van kialakítva, hogy a kóstolási időszak két blokkban legyen: délelőtt 9:00–13:00, valamint délután 14:00–18:00 között. A belépés kizárólag az idősávok elején lehetséges, hogy biztosított legyen a csend és a koncentráció. A résztvevők saját, egyéni programjukat állíthatják össze, így mindenki a számára releváns tételeket kóstolhatja meg, a saját tempójában: az asztalon lévő papírra felírja minden alkalommal azt a hat tételt, amit szeretne megkóstolni, a személyzet másodperceken belül elveszi a cetlit, és nagyjából egy percen belül már hozzák is az asztalhoz tökéletes hőmérsékleten a borokat. Ha pedig a vendég szeretne egy újabb vizet, kiflit, esetleg a köpőcsészét kiüríteni, azt a cetli alján tudja jelezni. Minden hihetetlenül profin van megszervezve és kivitelezve. Egyébként a gyönyörű helyszínen megtartott esemény nemcsak mélyebb szakmai ismeretszerzésről szól, hanem kiváló lehetőséget biztosít többek között a kapcsolatépítésre is. Összességében az ÖTW Single Vineyard Summit azoknak ajánlott, akik szeretnének komoly betekintést kapni Ausztria prémium borainak világába, illetve azok számára, akik szakmai környezetben kívánnak kapcsolatokat építeni, és újdonságokat felfedezni.

A Single Vineyard Summit 2013-ban indult, és már az első alkalomtól kezdve Ausztria legrangosabb szakmai kóstolóeseményévé vált. Népszerűségét a rendkívül professzionális szervezésnek és a személyre szabott koncepciónak köszönheti. Ami a házigazdát illeti, az Österreichische Traditionsweingüter (ÖTW) 1991-ben alakult, amikor 17 birtok a Kamptal és a Kremstal borvidékről összefogott egy kísérleti projekt keretében, amelynek célja Ausztria dűlőinek osztályozása volt. Ennek a folyamatnak fontos része volt később a Single Vineyard Summit létrehozása is. Ma már 90 tagot számlál a szövetség, amelynek közös víziója, hogy átláthatóságot és eligazodást nyújtson egyaránt a fogyasztók és a szakemberek számára. Az ÖTW történetének mérföldkövéhez 2023-ban érkezett el a szervezet, amikor a dűlők besorolását törvénybe iktatták.

Weinviertel-premier

A 2024-es évjárattal a Weinviertel régió végre belépett a legmagasabb kategóriába. A vendégek most először kóstolhatták meg Ausztria legnagyobb borvidékének Erste Lage elegáns borait, amelyek frissességükkel, szerkezetükkel és karakterükkel vívták ki a szakma elismerését. A rendezvény idén is hű maradt eredeti koncepciójához: a borászok maguk töltötték boraikat, válaszoltak a kérdésekre és komoly szakmai beszélgetésekben vettek részt. Ez a közvetlen kapcsolat az egyik fő oka annak, hogy az esemény kötelező programnak számít a nemzetközi borvilágban. Az Österreichische Traditionsweingüter mellett idén is jelen voltak a stájerországi STK pincészetek, a burgenlandi Eisenberg és Leithaberg régió, valamint a Vinea Wachau.

A program ezúttal egy különleges újdonsággal indult: hétfő reggel Sascha Speicher vezetésével pezsgőmesterkurzust tartottak, amely az osztrák pezsgők minőségére irányította a figyelmet. Természetesen gasztronómiai újdonságokban sem volt hiány: a jól ismert partnerek, a Zalto poharak és a Vöslauer ásványvíz mellett barista készítette frissen a Kanzi kávét, és a Trumer magán sörfőzde csapolt söre is elérhető volt. A szünetben pedig a szervezők kiváló ebéddel várták a rendezvényen részt vevőket, nem mellesleg a pályaudvarról ingyenes transzfert is biztosítottak. 

Wachau – az örök szerelem

Utolsó napon Wachau volt terítéken, így egy zseniális 104 dűlőszelektált wachaui kóstolón vettem részt. Rendszeresen járok Wachauba, hogy kóstoljam a borokat és találkozzak személyesen a borászokkal, így szerencsére elég jól ismerem a borok minőségét és a borászatokat is. Ebből adódóan nyugodtan kijelenthetem, hogy a világszerte ismert pincészetek mellett Wachau tele van olyan kisebb borászatokkal is, amelyek ugyanazt a minőséget hozzák, mint a nagy nevek. Ami a wachaui kóstolót illeti, ismét bebizonyította számomra, hogy fehérborokban Wachau miért a világ egyik legkülönlegesebb és legismertebb borvidéke: tiszta, precíz, jól iható, mégis rendkívül komplex borok kerültek a poharamba, jól definiálható sítusban. Rosszul elkészített vagy hibás borokkal egyáltalán nem találkoztam, ami a pontokat illeti (igen, kötelező volt minden bort pontozni és a listát leadni a szervezőknek), három-négy tételtől eltekintve mindegyik 89 és 94 pont között volt. Ez is mutatja, hogy mennyire egységes és kimagasló minőséget képviselnek évről-évre a wachaui borok. Aki nem hiszi könnyen utánajárhat, mert Wachau könnyen és gyorsan megközelíthető Magyarországról. Például az évente megrendezett Weinfrühling rendezvény erre tökéletes alkalom, amikor nagyjából 40 euróért két napon keresztül a borvidék szinte összes pincészeténél meg lehet kóstolni a borokot. Nem mellesleg a kapott karszalaggal a települések között ingyen utazást biztosítanak a szervezők.

Egy biztos: mind szervezésben, mind pedig borok szempontjából bőven van mit tanulni és ellesni… Már most várom a következő ÖTW Single Vineyard Summit eseményt, amely 2026. szeptember 7–11. között kerül megrendezésre, és bízom benne, hogy ismét kapok meghívást.

Néhány szó a gyönyörű Grafenegg kastélyról

A Wachau kapujában, Alsó-Ausztriában található Grafenegg kastély a Habsburg Monarchia egyik legjelentősebb kastélyegyüttese, amely történelmi és kulturális értékeivel ma Európa egyik kiemelkedő zenei központja. A kastély eredete a középkorig nyúlik vissza, a mai, impozáns formáját főként a 19. század közepén nyerte el, amikor gróf Breuner-Enckevoirt megbízta Leopold Ernst építészt és Franz Neumann mestert, hogy angol gótikus stílusban alakítsák át a rezidenciát. A kastély különlegessége, hogy nem pusztán egyetlen korszakot idéz, hanem építészetében a reneszánsz, a barokk és a historizáló romantika elemei egyaránt felfedezhetők. A kastély különleges tornyai, oromdíszei és gazdag homlokzati részletei a kor művészi igényességét tükrözik, míg belső tereiben a barokk freskók és faintarziák a főúri pompát idézik meg.

A kastélyt körülvevő 32 hektáros angolpark szintén fontos érték: a 19. századi kertművészet mintapéldája, ahol ősi fák, egzotikus növények és romantikus tájképi megoldások teszik lenyűgözővé a sétát. Az elmúlt két évtizedben a Grafenegg kulturális funkciója különösen felértékelődött. 2007-ben itt indult el a Grafenegg Fesztivál, amely ma Európa egyik legjelentősebb klasszikus zenei rendezvénye, világhírű zenekarokkal és szólistákkal. A program központi helyszíne a modern szabadtéri színpad, a „Wolkenturm”, amelynek különleges akusztikáját és formavilágát a természetes környezetbe illesztve alakították ki. Emellett a 2017-ben átadott Auditoriums koncertterem egész évben biztosít otthont kamarazenei előadásoknak. Grafenegg ma nemcsak a történelmi örökség miatt fontos úti cél, hanem a kortárs kultúra egyik európai fellegvára is.

Fotók: Németi Sándor