Borral készült halleves

Egy olyan leves, amiért garantáltan még azok is fognak lelkesedni, akik kevésbé szeretik a halat, vagy a belőle készült hallevest. És ami a legjobb benne, hogy miközben készül, nyugodtan lehet egy-két pohárral is fogyasztani abból a borból, amivel ízesítjük.

Borral készült halleves

Hozzávalók (4 személyre):

• 1 kg halaprólék (csont, fej)
• 40 dkg fogasfilé
• 10 dkg rákhús
• 2 db sárgarépa
• 1 db petrezselyemgyökér
• fél fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 dl száraz fehérbor (közepest testű chardonnay, olaszrizling vagy furmint)
• 1 kávéskanál paradicsompor
• 1 db tojás
• 20 dkg liszt
• 4 db kelkáposztalevél

Elkészítés:

A halaprólékot hideg vízben elkezdjük főzni. A képződött habot szűrővel leszedjük, majd hozzáadjuk a zöldségeket is és tovább főzzük, ügyelve arra, hogy ne forrjon, mert úgy elveszítheti tükrös, átlátszó jellegét. A levest pihentetjük, sűrű szűrőn átszűrjük, ízesítjük sóval és a fehérborral. Lisztből, tojásból és a paradicsomporból tésztát gyúrunk, vékonyra nyújtjuk, majd a darált, sózott rákhússal együtt kis töltött félholdakat készítünk, melyeket forró vízben készre főzünk. A fogasfiléből és a kelkáposztalevélből roládot csavarunk alufólia segítségével, majd gyöngyöző vízben kifőzzük kb. 12-15 perc alatt. A forró levest a töltött tésztával, a főtt zöldséggel és a roláddal együtt tálaljuk.

Recept: Kocsis Bálint

Ételfotó: Csigó Zita