A hónap bora: egy natúr bor Badacsonyból

Lássuk be, a natúr borok nem mindenkinek jönnek be. És sem vagyok kifejezetten a műfaj nagy rajongója, mégis időről-időre felbukkan egy palack, ami mindent megváltoztat. A hónap bora éppen ilyen: a This is Me 2024 a TA Takács Birtoktól tökéletes példája annak, milyen lenyűgöző tud lenni egy natúr bor — tiszta, kifejező és elképesztően finom

TA Takács Birtok: egy apró birtok, ahol szívvel-lélekkel készülnek a borok

Takács Attila, a csupán 1/3 hektáron organikuson gazdálkodó TA Takács Birtok tulajdonos-borásza azon ritka hazai borászok közé tartozik, akik olyan natúr borokat készítenek, amelyek egyszerre tiszták, hitelesek és lélekből születnek. Nem véletlen, hogy az elmúlt időszakban egyre több vinotéka és étterem fedezi fel Attila borait. Attila története egyébként nem hétköznapi. Teljesen más területről érkezett a borok világába, és csaknem 30 éve még csupán kíváncsi borkedvelőként kóstolgatta az első poharakat. Aztán elvégezte a WSET mindhárom szintjét, borbírálói és szőlész-borász képzéseken vett részt, sőt a hazai és nemzetközi borkereskedelembe is belekóstolt. Rengeteg kóstolás, utazás és tapasztalat után 2017-ben valóra váltotta álmát: saját kis családi borászatot alapított, ahol szívvel-lélekkel, és a család segítségével készíti borait. A célja az első pillanattól kezdve világos volt: olyan borokat készíteni, amelyek a saját értékrendjét tükrözik, és amelyekre nemcsak most, hanem 10-15 év múlva is büszke lehet. Számára a fenntarthatóság nem divat, hanem egyfajta hitvallás, amely a természet, a hagyomány és a bor iránti tiszteletből fakad.

„A szőlő termése, maga az élet hordozója számunkra. Egy élethossz kevés arra, hogy megértsük a természet teljes működését és komplexitását saját erőnkből, ezért csak figyelünk, tanulunk és tiszta szívvel tesszük a dolgunkat.”

- vallja Takács Attila.  

TA This is Me 2024 — kis tétel, nagy személyiség

Szokták mondani, hogy a bor magában hordozza a készítőjének személyiségét. Erről nem vagyok teljesen meggyőzve, viszont kétségkívül ez a bor olyan, mint Attila: kedves, figyelmes, határozott és dinamikus. Csupa gyümölcs, finom fűszerek és jól ihatóság. Nyáron enyhén behűtve különösen jól esik. És van egy csavar is a történetben: mindössze 160 palack készült, szóval ha valaki rábukkan, ne habozzon, és vegyen belőle!

A feketeöves borrajongók számára íme néhány technikai adat is:  a 100% pinot noir alapanyagot szeptember első hetében szüretelték. Kézi bogyózást követően „hamburger” technológiát alkalmazva került nyitott erjesztő kádba, ahol 2 hetet töltött, kíméletes csömöszölés mellett. Az erjedést követően kosaras présben, lábbal taposva préselték ki, majd Speidel tojásban, finomseprőn pihent 7,5 hónapot, majd nulla hozzáadott kénnel, szűretlenül és derítetlenül került palackba. A 2024-es évjárat mélyebb színt és kicsit testesebb karaktert adott a bornak, ugyanakkor megőrizte a Szent György-hegy egyedi lenyomatát: vibráló, gyümölcsös, élő bor, amely nem hagyja magát feledni. Egy zseniális gasztro bor!

Tökéletes párosítás? Természetesen jazz!

A borhoz egy igazi klasszikust ajánlok: az Oscar Peterson Trio 1963-ban megjelent Night Train című albumát. Peterson Oscar virtuóz játékstílusa, a trió összhangja és a kiváló zene egyaránt hozzájárul ahhoz, hogy az album a jazz történelem egyik meghatározó darabja legyen. Az időtlen zene pedig olyan, mint maga a This is Me bor: stílusos, karakteres és örök élményt nyújt.