Paradicsom risotto, sült sajttal

Hozzávalók

• 80 dkg carnaroli risotto rizs

• 1 kis fej hagyma

• 1 gerezd fokhagyma

• 1 kk himalayai só

• 4 ek szűz olívaolaj

• 3 dl zöldségalaplé

• 4 paradicsom, leforrázva, héj nélkül, kockára vágva

• 1 ág rozmaring

• 4 szelet kecskesajt

• 20 dkg paradicsom püré

• 1 szál újhagyma

• 1 dl száraz fehérbor (chardonnay)

• 20 dkg vaj

Elkészítés

Egy lábasban, kevés olajon lepirítjuk a rizst a hagymákkal együtt, majd felengedjük a borral és az alaplével. Hozzáadjuk a paradicsomokat, sózzuk, fűszerezzük. A vajat fokozatosan adagoljuk hozzá, folyamatos kevergetés mellett, hogy kellően kioldódjon a szemekből a keményítő, és kellően kásás legyen. A végén a CSIKOS körömvirágos paradicsom chutney-t hozzákeverjük ízlés szerint, így a risottót még inkább különlegessé tehetjük. Egy serpenyőben megpirítjuk a sajtot, és a forró risotto tetejére tálaljuk, friss fűszerekkel díszíthetjük.

Recept: Kocsis Bálint

Fotó: Csigó Zita